我的家乡青岛是一个海滨城市，盛产海鲜，海鲜品种丰富。
皮皮虾（虾虎）就是其中的一种，一年四季都有，青岛人又称之为琵琶虾、虾爬子。
每年清明时节是琵琶虾最肥美的季节，特别是渤海湾里捞上岸的海鲜，由于海水温度低，海鲜长得慢，吃着口感鲜美至极。
当然，那时候的琵琶虾，也是最贵的，要60多块钱一斤，到现在，就只要35到40块一斤了。
3~4月份正是母虾排卵期，这时候母虾带籽，繁殖期雌性胸部第6～8胸节腹面，会出现白色“王”字形胶质腺。这就是我们平时所说的辨别母虾虎的最简单方法:那就是看肚皮上有没有“王”字。
琵琶虾营养丰富，肉质鲜嫩汁溢，吃起来口味鲜嫩多汁，它的肉入口之后会有一种淡淡的甜味，非常的嫩滑爽口，与其他同类海产品相比，腥味更少而鲜味更浓，这也是它为什么如此受欢迎的原因。
这种真正的“鲜”味只要吃过一次，就会让人终生难忘。
琵琶虾含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素，春天最鲜美的时候清蒸和水煮最好，原汁原味鲜美无比。
秋天的琵琶虾体型较小，适合一切两半，做椒盐琵琶虾炒着吃。
琵琶虾的外壳儿坚硬，边缘锋利，不会吃的人很容易被割伤。
还记得以前在健身房锻炼的时候，认识了一个做生意的朋友，他给我们讲了一个真人真事的笑话。
有一次，他接待一个内地来的客户，青岛人招待贵宾的方式就是点一大桌子当地海鲜。
琵琶虾上桌的时候，朋友就赶紧拿起一个，要给客户示范怎么吃。
没想到客户直接不愿意了，好像受了极大的侮辱，他脸红脖子粗得对朋友说:“你们青岛人怎么瞧不起人哪?我会吃!不用你教!”
说的朋友都愣住了，一句话都不敢多说了。
眼瞅着客户抓起一个琵琶虾，直接塞进了嘴巴里，朋友目瞪口呆，刚喊了一句:“哎～别咬!”客户就已经狠狠地咬了下去!就这样直接咬了下去～咬了下去!
在朋友张口结舌的注视下，客户满嘴是血，他把琵琶虾“呸”的一声吐了出去，然后～
朋友讲到这里的时候，忍禁不住，自己哈哈大笑了半天，才擦着笑出来的眼泪说:“你们能猜到我客户当时的反应吗?”
看我们都摇头，他又忍不住大笑了半天，然后才捂着肚子，说:“这位老兄，他居然火了!他居然直接站了起来，拍着桌子发火了!”
他用手指着我的鼻子，愤怒地说:“你这是在故意害我!他居然气到差点直接掀了桌子!”
我们听了都目瞪口呆，然后哈哈大笑，果然是:总有人在想着要害朕!
吃琵琶虾要直接把头揪掉，然后顺着虾壳由上至下剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，虾肉就能比较完好地露出来了。
有些人喜欢用筷子从尾部插至虾头，再撬开虾壳，剥开得是比较快，不过那样剥出来的虾肉会不完整，不好看。
最简单的方法是:用干净的厨房剪子，把琵琶虾两侧和尾巴的硬壳儿剪掉，把背部的虾壳揭开，这样的方法剥的又快又好。
青岛到五一往后就是休渔期了，这时候市面上鲜活的海鲜稀少。
直到9月份开海，市面上才有新鲜海货，不过这时候的琵琶虾，口感就远不如春天好吃了。当然价格也便宜很多，码头上10块钱一斤即可买到，青岛当地人这时候就很少吃了。
朋友们，你们到过青岛吗?在青岛吃过鲜美的琵琶虾吗?
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