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鸡丁怎么炒又嫩又好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 16:58:34
导读

一、鸡丁怎么炒又嫩又好吃?首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀,将鸡丁抓成粘稠状,这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓,用筷子拌几下,那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次,炒的时候火要大,不能小火慢炒;最后,时间不能长,有人总是怕时间短了不熟,实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了,第二次入锅翻炒加上放入酱汁,应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。l 酱汁中胡椒粉

一、鸡丁怎么炒又嫩又好吃?

首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀,将鸡丁抓成粘稠状,这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓,用筷子拌几下,那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次,炒的时候火要大,不能小火慢炒;最后,时间不能长,有人总是怕时间短了不熟,实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了,第二次入锅翻炒加上放入酱汁,应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。

l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多,胡椒粉稍微一点点即可,吃出味道层次感,另外也有去腥的作用,老抽不可放多,多了颜色深不好看,整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡,如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。

二、宫爆鸡丁怎样炒好吃又嫩?

1、食材图,大葱切小节,姜切片,辣椒切小节小节的,鸡肉切小丁。

2、把切好的鸡丁用玉米粉,芡粉,料酒拌匀备用。

3、锅里放油,冷油放花生米,把花生米炸黄,舀出备用。炸花生米是个技术活,记得看到花生米稍微黄了就必须出过,要不就炸糊了。

4、锅里留油,把鸡肉爆半熟,加入干辣椒和花椒粉,炒出香味(1分钟左右)。放入大葱节,花生米快速翻炒,加盐调味即可出锅。

5、好吃简单的宫保鸡丁就做好了。

三、麻辣牛肉怎么炒好吃又嫩?

麻辣牛肉的做法:

1将姜蒜洗净切成末备用;

2将辣椒和干辣椒洗净切好备用;

3在锅里放入适量色拉油,烧热;

4放入适量花椒,炸一下,出味;

5在锅中放入备好的姜蒜末,炒出香味;

6将牛肉放入锅中;

7翻炒一会,让牛肉入味;

8加入切好的干辣椒;

9加入切好的辣椒;

10迅速翻炒一会;

11加入适量食盐;

12加入适量鸡精;

13炒匀后就可以盛盘享用了。

四、麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩?

第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。

第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点:

一,豆腐下锅焯水时加入少许食用盐,这样豆腐烧制时不容易碎,还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时,一定要炒出红油,才能增色增味,既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了,按照以上步骤做出来的麻辣豆腐,色泽诱人,麻辣鲜香,嫩滑入味,非常的开胃下饭。

五、宫爆鸡丁怎样炒好吃又嫩app?

宫保鸡丁想要鸡肉好吃又嫩,腌制鸡肉和火候控制都很关键。详细步骤都写在下面啦。

1. 将葱,姜,蒜切片。

2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。

3. 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。

4. 锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。

5. 放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。

6. 最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀即可出锅品尝了。

六、麻辣鸡翅丁怎么炒好吃又嫩?

炸鸡翅把姜,葱,酒,干辣交定粉拌好,爆炒又嫩又好吃

七、鸡丁怎么炒好吃又嫩适合孩子吃牛?

首先把切好的鸡丁放入容器内加适量生抽和鸡蛋清在一起,搅拌均匀,最好是用手抓,因为手抓的力度比较均匀,抓出鸡丁有一定的粘度以后,放入少许的水,继续揉抓,直到再次有粘度后然后放少许的淀粉继续揉抓,最后再淋上少许的食用油,可以锁住水分。然后过水或过油约三分钟右即可捞出。

然后锅内放少许底油,加入葱姜蒜和配料煸炒出香味后再加入鸡丁,迅速煸炒加入少许的鸡精和生抽即可出锅,这样炒出的鸡丁滑嫩爽口

八、鸡丁怎么炒好吃又简单?

配料:黄瓜半根、胡萝卜半根、花生50克、干辣椒2个、花椒20粒、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、白糖半勺、食盐适量、食用油适量

调料:料酒1勺、生抽2勺

~~~~~~开始制作~~~~~~

步骤1、将鸡脯肉洗净,沥干水分,去除表面筋膜,用刀切条,然后改刀切丁,装入小盆中,加入淀粉抓匀腌制15分钟。花生洗净后放入碗中,倒入适量温水浸泡15分钟。然后将花生皮去除,沥干水分备用。

步骤2、黄瓜去皮去籽切成小丁。胡萝卜去皮切丁。干辣椒去蒂切段。大葱洗净切丝。生姜、大蒜去皮切片。

步骤3、锅中倒入适量食用油,冷油下入花生米,炸至微黄盛出放凉备用。锅中油继续加热,将腌好的鸡丁倒入锅中,大火炒至鸡肉变色盛出备用。

步骤4、锅中留底油,放入干辣椒段和花椒粒炒香后将两种调料铲出不用。放入葱丝,姜蒜片炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜翻炒片刻后再加入黄瓜丁一同翻炒。

步骤5、待胡萝卜和黄瓜粒都粘上红油并五成熟时,将鸡肉倒入锅中,加入料酒、生抽和白糖,大火翻炒,快出锅时,倒入花生,撒入适量食盐调味,拌匀后即可盛出。

九、炒鸡丁这样炒的滑嫩好吃?

1鸡胸肉切丁,加入料酒10克,生抽10克,淀粉5克,盐3克,搅拌均匀腌制30分钟;PS:如果没有淀粉,蛋清代替也可以的哦

2胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用;PS:建议切小一点,这样更容易炒熟,看上去也更美观。

3锅中倒热油,倒入鸡丁,炒至发黄后加入刚才切好的蔬菜丁,炒至蔬菜丁绵软的时候,加入胡椒粉2克,蚝油适量,大火收一下汁,再翻炒两下,一道嫩滑鲜香、超级下饭的滑炒鸡丁就好啦!

十、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃?

炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉,这样炒出来又嫩又好吃,还没有腥味


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