芋头中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，含有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、磷、钙等矿质元素。此外芋头还含有对牙齿很重要的氟元素。芋头不仅口感细软、营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，可以用作粮食，用于充饥来缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芋头 1个（约500克）
- 精肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 3克
- 姜 4片
- 小葱 2根
- 料酒 适量
- 食用油 600克
做法步骤
1、准备食材。芋头洗净刮皮。我是冰箱里剩的一点肉馅。
2、芋头切薄片装盆备用。
3、放入锅中，凉水凉锅，开大火烧开后转小火蒸15分钟。
4、蒸好的芋头捣成泥。
5、小葱葱白切碎，姜切碎。
6、把肉馅，葱姜放入芋头里。
7、磕入鸡蛋，加入盐，抓拌均匀。
8、抓拌均匀的馅料。
9、如图所示，搓成一个个的圆球形状。我戴了个一次性手套搓的丸子，不戴手套很粘手。
10、热锅起油油温至八成热，下入搓好的丸子开始炸，中小火炸制，炸至金黄捞出控油。
11、炸好的丸子，外酥里嫩，很好吃。
12、拍个照吧！嘿嘿！
13、再来一张吧！有没有诱惑到你啊！
14、成品！
15、成品！
小贴士
在搓丸子的时候一定要戴个一次性手套，否则会粘的满手都是奥！炸的时候全程中小火奥，一定记得奥！刚下入锅中的丸子先别搅动，等定型了再搅动奥！
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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