草头又称金花菜,俗名南苜蓿,营养丰富,具有药食两用的价值,其中钙、磷和蛋白质含量比菠菜还高,已经从田间地头的野菜变为天然绿色食品,深受大家的喜爱,是常见的时鲜蔬菜。最新研究表明,草头中含有的植物皂素能结合人体胆固醇,促进排泄,从而降低胆固醇,对防治冠心病有益。此外还有清热解毒、通淋排石的功效,对尿路结石、肠炎和夜盲症都有好处,同时还有乌发美颜作用,是糖尿病和心脏病患者的最佳蔬菜之一。今天董小厨用草头和鸡蛋摊了几张大饼,配上米粥或是牛奶,当做早餐最完美,美味营养又健康。
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