京式自来红月饼，老北京的味道！ 自来红是非常有名的京式月饼，自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫"磨水戳"，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。 传统的自来红月饼是用香油来和面的，我觉得有点太香了，所以改用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来制作。馅料选用的是玫瑰花馅，松脆的饼皮，花香清甜的内陷，别有一番风味！
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 100克
- 金龙鱼外婆乡菜籽油 45克
- 细砂糖 8克
- 小苏打 5克
- 开水 23克
- 玫瑰花馅 120克
- 食用色素 适量
做法步骤
1、准备好食材：中筋面粉100克、金龙鱼外婆乡菜籽油45克、细砂糖8克、小苏打5克、开水23克、玫瑰花馅120克；
2、先将菜籽油放入容器中，然后加入细砂糖搅拌均匀；
3、加入23克开水混合均匀；
4、然后将小苏打加入拌匀；
5、筛入中筋面粉混合拌匀，不要过度揉面，没有干粉，成团即可；
6、将面团盖上保鲜膜松弛30分钟；
7、将松弛好的面皮分成30克一个，玫瑰花馅分成20克一个备用；
8、拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
9、推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
10、将包好的月饼放在烤盘中，稍用力按压，按扁即可，在月饼中间按压上自己喜欢的食用色素花纹；
11、苏泊尔煎烤机提前预热一下，将月饼放入煎烤机中；
12、使用煎烤机的“馅饼功能”来烤制月饼（使用烤箱的话，上下火180度烘烤15分钟即可）；
13、10分钟之后，月饼就烤好啦！
14、掰开来，一股淡淡花香飘出来，很是好吃哦！
15、成品图
16、成品图
17、成品图竖图
18、成品图竖图
小贴士
京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
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