导读：烙馅饼大厨有方法，三种食材巧妙搭配，营养丰富，太有创意了
白菜在我家的饮食占比很高，尤其二老对饮食起居比较重视，喜欢清淡饮食，过于肥腻的食物一概不吃，即使肉馅的主食也是占比不超过三分之一，他们对素馅食物情有独钟。
这也是他们多年养成的生活习惯，可以三餐无肉，但不可以三餐无菜（蔬菜）。如果三天两头见不到白菜，就会觉得食之无味了。白菜就成了我家做馅的常用食材。
按照他们的理解就是“百菜不如白菜”，意思是一百种蔬菜都不如大白菜，说的就是白菜的营养价值非常高。
白菜中含有丰富的维生素C，对身体很有好处。白菜还含有丰富的膳食纤维，水分含量高达95%，而且热量低，做熟的白菜也容易消化吸收，或许这也是二老喜欢吃白菜的原因之一吧。
除了炖、炒白菜，更多的做法是入馅，而馅饼就是二老他们喜欢吃的食物之一。
通常这样的工作都是由我和爱人完成，下面就分享不放肉的素馅饼做法，今天的素馅可能跟大家平时吃得有点区别，这里面用到了香菇和豆制品，营养也更全面，喜欢的朋友可以试一试。
白菜素馅饼
需要食材：白菜1颗、老豆腐1块、鲜香菇150克、鸡蛋4个、葱姜少许、面粉适量
需要调料：盐6克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、香油5克、葱油10克、十三香1克、生抽10克、酵母5克
制作过程：
1、白菜洗净切成丝，再切成颗粒状的碎末。放入2小匙盐抓拌一下，腌出水分，然后把白菜攥干水分。大葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末。
2、香菇用清水浸泡一下，冲洗干净，去掉根部。入开水锅中煮三分钟回软后捞出过凉，攥干水分后再切成均匀的小颗粒。
3、鸡蛋磕碎打入碗里，搅拌均匀，入热锅里炒熟炒碎备用。老豆腐切成四方厚片。
4、炒锅放油烧至六成左右，放入豆腐片炸至表面金黄色时，捞出沥油。把豆腐放在案板上切碎。
5、把酵母和面粉放入盆里，用40度左右的温水把面搅成面絮，再揉成光滑的面团。盖上屉布醒发40分钟左右。
6、现在调制馅料，把白菜碎、香菇、炸豆腐、鸡蛋放入一起，放入葱姜末。加入少许盐、味精、鸡精、十三香和胡椒粉调味，搅拌一下，再放入生抽，少许色拉油、香油和葱油拌匀，锁住水分和增加香味。油不要太多，因为鸡蛋和豆腐里面都会有一些油脂，油多了就会腻口。
7、把醒发好的面团放在面板上，轻轻揉一会给面团排气。揪成大小均匀的剂子，撒上一层白面，按压成饼状，再擀成里面厚外面薄的厚面皮。这样可以防止馅料漏出来。
8、左手撑住面皮，放入白菜馅料，像包包子一样，两手配合从一侧开始捏褶子，最后把口收紧。
9、将收口的一面放在面板上，撒一点薄面，轻轻按压一下成椭圆形的饼状。
10、电饼铛高温加热5分钟左右，在上面刷一层油，然后将煎饼排列整齐放入电饼铛上。中间稍微留一点空隙，防止粘连。如果要颜色好看，可以使用大豆油制作。
11、在馅饼坯上刷上薄薄的一层油，盖上电饼铛的盖子，加热4分钟左右。翻面烙另一面，加热2分钟左右，两面都呈现金黄色时，把馅饼捡出装盘即可。
大家好，我是辉哥，今天分享的是白菜素馅饼，喜欢的朋友可以做给家人吃。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
