一、明太鱼炖冻豆腐做法？
取300克明太鱼干放入水中浸泡半小时，泡发后的明太鱼切段控干水份备用。
50克大葱切段20克生姜切片，50克五花肉切片，一块切成小块的冻豆腐，一个红干辣椒切厂段备用，起锅烧热加入凉油，待油温升高加入五花肉片炒香，再放入明太鱼煎制两面微黄，放入冻豆腐加入开水，加入盐5克鸡精5克料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分钟后，收汁装盘即可，这样做的明太鱼干炖冻豆腐咸鲜可口冻豆腐汤汁饱满。做这道菜的关键点是明太鱼的煎制。
二、明太鱼炖冻豆腐的做法，明太鱼炖冻豆腐怎么做好吃？
原料
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明太鱼 (2条)
冻豆腐 (1块)
姜 5片
葱 1根
蒜 5瓣
八角 1个
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
食用油 适量
第一步：鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。葱切末，姜切片，蒜拍扁。
第二步：豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
第三步：热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。
第四步：鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。
第五步：煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。
第六步：中火煮十分钟撒入葱花入碗。
第七步，美味又好吃的明太鱼炖冻豆腐的做法完成开吃了。
三、明太鱼炖冻豆腐的做法？
主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。
四、明太鱼干炖冻豆腐做法？
调料
干明太鱼适量，香油适量，葱丝适量，红辣椒适量，蒜泥适量、盐适量，胡椒粉适量
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
4.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
5.待汤水变成乳白色时放入豆付，加盖再煮。
6.往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
7.美味又好吃的明太鱼干炖冻豆腐做法完成开吃了。
五、明太鱼炖冻豆腐家常做法？
明太鱼切段下邮锅，翻炒一下放葱姜蒜盐味精加适量的水开锅五分钟后放冻豆腐小火焖十分钟就好
六、明太鱼炖冻豆腐的家常做法？
1、 第一步：将鱼洗净，去头去尾，去内脏，切成段备用。洋葱切碎，生姜切片，大蒜压平。
2、 第二步：将豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，放入盘中备用。
3、 第三步：热锅放油，加入少许盐和姜片，防止鱼皮粘锅。
4、 第四步：将鱼块放入锅中炸熟，加入一半的葱花。倒一点蚝油。
5、 第五步：炸至鱼块变色，加入开水，烧5分钟。煮豆腐。倒入少许生抽，少许老抽，八角。
6、 第六步：中火煮十分钟，把葱花撒到碗里。
七、明太鱼炖冻豆腐放白菜可以吗？
青鱼炖豆腐放白菜可以吗？很多人都不知道，难怪做的不好吃。青鱼炖豆腐是一道很美味的菜，应该先放青鱼后放白菜，这样炖出来的菜才会更加的好吃，这样白菜才不会容易烂掉，试试吧。
八、砂锅炖明太鱼做法？
用料明太鱼 2条洋葱 1/4个蒜 半头姜 几片香芹 一小把尖椒 2根胡萝卜 半根小米辣 2个香菜 2根
啫啫好味道|生啫鱼煲的做法步骤
步骤 1
明太鱼切大块，你也可以用其它新鲜的鱼类，鱼头也可以，海鲜也可以。用料酒，蚝油，柱候酱，蒸鱼豉油（生抽也可），少量糖，胡椒粉和鱼露，一勺淀粉抓匀腌制半小时。
步骤 2
要用保热又厚实的锅子，砂锅或者铸铁锅内放稍多一点的油，爆香姜片，蒜瓣和洋葱，然后我放了一些家里的库存蔬菜一起翻炒，不需要一模一样，香芹段最好有要有，比较出味。蔬菜微微翻炒一下铺底就可以了。
步骤 3
转小火，周围一圈铺上香芹的叶子，再把腌制好的明太鱼摆在中间，腌制的酱汁也一起倒进去，盖上锅盖，啫5-6分钟。
步骤 4
沿着锅边倒入半小碗料酒，盖上盖子继续啫2-3分钟即可，撒上小米辣和香菜。啫好抓紧离火开盖，不要学我，一直焖着周围的香芹容易变色就不好看了~
步骤 5
上桌~
步骤 6
吃之前搅和搅和，超！级！好！吃！冷冻鱼都能这么好吃，何况是新鲜的，赶紧买一条做起来~
九、明太鱼炖黄豆做法？
用料
明太鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。
4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。
5/11 向锅中加入适量清水
6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。
7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。
8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。
9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。
10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。
十、炖冻豆腐做法？
主料：冻豆腐250克,白菜300克；
调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；
（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
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