麻婆茄子做法剧透：
食材：长紫茄子、牛肉馅郫县豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、料酒、杏鲍菇、白糖等
做法：
1、茄子一分两半，在表皮剞上一字花刀，并切成梳子状。
2、切好的茄子放入辣椒、花椒煮泡的盐水中进行腌渍10分钟。
3、腌好的茄子攥干水分，在锅中进行煎制（不放油）。
4、放入花椒油，牛肉末在锅中煸至金黄盛出一半。
5、放入杏鲍菇小块和葱姜蒜进行翻炒。
6、加入郫县豆瓣酱、烹入料酒、生抽、倒入水、加入花椒焙炒成末调制麻婆汁。
7、将煎好的茄子放入麻婆汁中烧制，勾芡。
8、最后将提前盛出的牛肉粒放入锅中翻炒出锅。
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