一、纸杯蛋糕的做法?
1、准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。
如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了,也可以分三次加
2、蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,不要有面疙瘩出现,也不要有干面粉,要和鸡蛋糊完全混合
3、玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,纯牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里,轻轻的上下搅拌均匀
4、烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。烤箱预热的时候,准备葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里,这样做出来更美味哦,没有的可以不放的
5、把面糊倒进纸杯里,不要倒满,八分就可以的。倒好之后,每个纸杯里再加入两三个葡萄干,一两个核桃仁
6、把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就坐好啦,可以开吃啦
二、(详细)怎么做纸杯蛋糕,纸杯蛋糕的做法?
1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄(三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中),接着加入40克玉米油、50克纯牛奶(或等量的水)、25克白糖,将其搅拌均匀;
2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉},划一字搅拌均匀,搅至细腻粘稠,提起蛋液呈倒三角;
3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁,用打发器高速打发至有细腻的泡沫;
4、给蛋清中加入10克白糖,继续打发至提起有小尖峰;
5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里,用上下翻拌的方式快速搅匀;
6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里,同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊;
7、把面糊倒进裱花袋(或保鲜袋);
8、给烤盘提前摆上纸杯,把面糊挤到八九分满,烤箱120度上下火提前预热五分钟;
9、放入中层,120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。
三、纸杯瓜子蛋糕的做法?
瓜子仁杯子海绵蛋糕的用料:
鸡蛋 2只糖 40g油 35g低筋面粉 60g瓜子仁(或其他坚果、果脯) 适量
瓜子仁杯子海绵蛋糕的做法:
步骤 1全蛋打散后加入全部细砂糖,用打蛋器高速打发,至提起打蛋器后蛋液缓慢低落。
步骤 2低粉过筛,分次加入蛋液中,混合均匀。
步骤 3将油加入面糊中,混合均匀。
步骤 4将面糊倒入纸杯中至8分满,加入适量瓜子仁等坚果、果脯,入烤箱160烤25分钟。
四、纸杯蛋糕的家常做法?
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤1先倒入牛奶和玉米油。
步骤 2用打蛋器打至乳化。
步骤 3筛入低筋面粉,用Z字手法搅拌均匀。 这时面糊比较粘稠。
步骤 4加入五个鸡蛋黄,用Z字形手法搅拌均匀。
步骤 5搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑。这时烤箱可以预热,上下火150度。
步骤 6蛋白加入几滴柠檬,打至大泡,加入1/3的糖。
步骤 7打至细泡,再加入1/3糖。
步骤 8打至略有纹路,加入最后剩下的糖。
步骤 9蛋白打至干性发泡,也就是打蛋头提起的时候是小尖角。注意一定要打发到位,否则就有可能出现回缩。
步骤 10打好的蛋白霜轻盈坚挺。取1/3蛋白霜与面糊混合,注意采用切拌的手法,不要打圈,防止消泡。
步骤 11再取1/3蛋白霜放到面糊里,继续采用切拌的手法搅拌。 最后把面糊倒进剩下的蛋白霜里,搅拌均匀。
步骤 12把面糊倒进纸杯当中,有八九分满就可以了。
步骤 13把纸杯蛋糕放进烤箱的中层,烤箱比较小,可以放下层,150度,40至50分钟。
步骤 14约20分钟,蛋糕已经发至饱满的状态。如果最后5分钟表面还没有上色,可以把上火调至180度,烤至上色。
步骤 15烤好的蛋糕出炉震一下,可以侧放或倒扣晾凉,一半倒扣,一半没有。结果一样不会回缩。
步骤 16撕开纸杯后蛋糕形体饱满,组织细腻。
五、小熊纸杯蛋糕的做法?
小熊纸杯蛋糕是一种非常可爱的小点心,肯定会受到小朋友们的喜欢。下面是基本的做法。
所需材料:
- 鸡蛋,2个
- 细砂糖,100克
- 低筋面粉,100克
- 玉米淀粉,20克
- 牛奶,100毫升
- 热水,50毫升
- 泡打粉,1茶匙
- 香草精,适量
- 动物奶油,50克
- 巧克力,适量
- 造型糖,适量
步骤:
1. 把鸡蛋放入面盆中,加入细砂糖,打发成稠密泡沫状。
2. 分两次加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
3. 加入牛奶、香草精,再次搅拌均匀。
4. 加入热水,再次搅拌均匀。再加入泡打粉,搅拌均匀。
5. 预热烤箱至170℃/340℉。
6. 把烤杯铺上纸巾,涂上薄薄的一层油。
7. 将面糊倒入烤杯中,放入烤箱中层,烤制约20-25分钟,至蛋糕表面金黄色,插入牙签不粘。
8. 取出烤箱,晾凉后取出纸杯蛋糕。
9. 动物奶油隔水加热融化后加入巧克力搅拌至融化,装入挤袋中。
10. 在纸杯蛋糕上挤上巧克力装饰,用造型糖粘贴成小熊的面孔即可。
小贴士:
- 在加入糖之前,将食油倒入碗中,搅拌至膏状,然后涂抹在烤杯内部,这样可以更方便地取出蛋糕,且避免粘在模具上。
- 巧克力可以用黑巧克力或牛奶巧克力,口感会更好。
- 在装饰小熊面孔时可以参考网络上的图案,也可以根据自己的喜好进行创意设计。
六、纸杯蛋糕的烤箱做法?
1.
以鸡蛋 4个,砂糖 113克、低筋面粉 147克,牛奶 80克、玉米油 26克为例。
准备好材料。
2.
首先打法全蛋:将蛋液放入厨师机中,高速搅打,打散后加入砂糖,打至有纹路后转中速,到纹路清晰后转低速,低速搅打处理过多的大气泡,这样变速打法可以让蛋糕体的组织更好。
3.
分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀即可。
4.
分两次加入牛奶和玉米油,翻拌均匀。
5.
将面糊从10CM高处灌入裱花袋,这样因搅拌产生的气泡在倒的过程中破掉,最后面糊会更细腻,出炉口感更好。面糊灌8分满即可。
6.
烤箱预热150度后,送入烤箱中烘烤35分钟左右。
7.
烤好出炉放凉。
8.
烙印加热后轻轻按压在蛋糕表面做装饰即可。
七、小蛋糕的做法纸杯?
用料:
鸡蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖60克,牛奶40克(可以用水代牛奶替),玉米油20克
步骤:
1.准备5个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,记住蛋清碗里不要有蛋黄
2.把蛋黄➕10细砂糖➕牛奶➕玉米油,搅拌均匀
3,把85g低脂面粉加入蛋黄里面,搅拌均匀,记住搅拌的手法,一定要Z形搅拌均匀,千万不要顺时针搅拌
4:把白糖放进去蛋清里面一起打奶油,记住白糖分3次放,不要一次性放完,打到奶油倾斜不会掉下来,或者拿一根筷子里在中间,完全不会倾斜就可以了
5:把奶油放到弄好的蛋液里面,搅拌均匀就可以了
6:准备好纸杯,把烤箱预热一下150度,10分钟。然后倒入蛋糕液,每个纸杯8/9分满就好了,记得震一下纸杯(拿起来往下放,记住力气不要太过)这一步为了让液体在纸杯里更均匀,放进预热好的烤箱,150度,25分钟左右,看到膨胀就完成了
特别好吃,孩子也爱吃,快来试试吧
八、纸杯蛋糕开裂的做法?
做法:
1.适量加入面粉:在制作蛋糕时,要根据食谱的要求,适量地加入面粉。如果加入太多面粉,蛋糕会变得太干,容易开裂。
2.不要过度搅拌:在制作蛋糕的时候,要轻轻地搅拌,将材料充分混合即可。如果搅拌过度,蛋糕会失去松软口感,容易开裂。
3.烤箱温度适中:在烤蛋糕时,要确保烤箱温度不要过高,通常建议的温度是摄氏170-180度。如果温度过高,蛋糕烤制的时间过短,内部空气无法充分散发,蛋糕就会开裂。
4.烤制时间适当:烤制时间也非常关键,如果烤制时间过长,蛋糕内部的水分会蒸发干,导致蛋糕干燥、开裂。建议根据食谱的指导时间进行烤制,并且要根据烤箱的实际情况进行调整。
5.使用蛋糕模具:如果你在制作蛋糕时候遇到开裂的情况,可以尝试使用蛋糕模具,它可以帮助蛋糕更好地保持形状,减少开裂的可能性。
九、简单纸杯蛋糕的做法?
1/8 面糊制作阶段:将黄油和砂糖倒入搅拌盆中,低速打匀,然后敲入一个鸡蛋,中档打匀。
2/8 将面粉,泡打粉,奶粉倒入搅拌盆。面粉要使用低筋面粉,用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油,不要搅拌,这样会容易起筋,压拌至光滑没有面粉的状态。
3/8 倒入一半的牛奶,顺一个方向切拌,请注意这个手法,拌均匀后,再倒入剩余的牛奶,同样的手法搅拌均匀。
4/8 成型阶段:拿出裱花袋。然后将面糊全部装入裱花袋,请注意一下这个手法,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复,这是一个装面糊的小技巧,手法比较干净利落。
5/8 预热烤箱,150度预热10分钟
6/8 开始挤纸杯蛋糕,将裱花袋边缘翻上来,用用手握住中间位置,左手握住后面的位置,防止面糊漏出,将面糊挤入纸杯,6分满就可以了。挤完所有面糊就可以烤了。
7/8 烤制阶段:150度风炉烤15分钟,如果是没有吹风的烤箱,165度烤15分钟。
8/8 烤好以后,可以按一下,如果有回弹,颜色金黄,就是熟了。
十、纸杯小蛋糕的做法?
蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖20克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克
蛋白霜:蛋白5个,柠檬汁3滴,细砂糖40克
辅助工具:12连模烤盘1个,纸托12个
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,大鸡蛋可以用4个,小一点的鸡蛋5个,可以用冷藏的鸡蛋。
2、先把鸡蛋分离,蛋白放入无水无油的盆里,蛋黄放入无水的盆里,把蛋白放入冷冻室冷冻备用。
3、制作蛋黄糊:把分离的蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
4、把玉米油倒入,用蛋抽把油脂乳化,完全看不到油花为止。
5、把牛奶倒入,用蛋抽搅拌均匀,完全融合一起。
6、最后分两次筛入低筋面粉,用蛋抽走“之”字把面粉拌匀,第一次完全拌匀后再加下一次。
7、最后拌匀好的蛋黄糊,细腻光滑,无干粉颗粒。
8、制作蛋白霜:把冷冻的蛋白霜取出,可以看到表面少许冰渣,这个状态最好打发。用电动打蛋器,把蛋白打发至出现鱼泡状态,加入3滴柠檬汁,40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡,提起打蛋头,蛋白霜是短而尖的小直角即可。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,用刮刀抄底翻拌。
10、拌匀好的蛋糕糊,倒入尖嘴量杯里,方便倒入纸托里。
11、把蛋糕糊倒入纸托里,九分满,用力颠下模具,震出蛋糕糊里的气泡。
12、烤箱预热上下管130度,把烤盘放入中下层,130度烘烤25分钟,转150度烘烤25分钟出炉。
13、烤好的杯子蛋糕,取出侧放在冷却架上,凉透不回缩不开裂,喷香美味。
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