在河南，有一道特色小吃随处可见，特别是早餐市场上，总能见到它的身影。一大碗咖啡色、冒着热气的糊状物，没见过的朋友们可能一时接受不了，觉得毫无食欲。但其实它味道可好了，不然怎么能成为河南著名的小吃呢！
今天小二就来带大家一起看看这其貌不扬却非常美味的“油茶”！
河南油茶，来自于河南焦作市武陟县，据记载已经有2600多年的历史了。当时正值秦朝末年楚汉相争，刘邦受伤在武德县（今河南武陟圪当店乡大城村）养伤，这期间一直吃一种膏汤，也就是最早的油茶。等到他伤好回长安即位后，非常思念这种膏汤，就召当时照顾他的人进宫，封为“五品油茶大师”，专门为他做油茶吃，还把油茶封为了御膳。
现在的油茶，经过了漫长的发展，已经成为了全国都有名的小吃，甚至在港澳台地区、日本、东南亚等地都受到了极大的欢迎。
油茶这土土的颜色、黏糊糊的质地，到底是什么呢？
原来，这油茶虽然叫做茶，实际上却是粥。一般较平常的做法，原料用到面粉、花生、芝麻、核桃就可以了。而更丰富复杂一点的油茶，则还加入了茴香、花椒、肉桂、丁香等等二十多种香料。
平时吃的油茶，都是要提前炒好“油茶面”的，吃的时候舀一些出来，加入热水搅拌就可以了。所以在油茶的制作过程中，用油炒面是最重要的一步。
把花生和核桃炒熟，再碾成小块，不用太碎，再加入熟的黑芝麻。在锅中倒适量的油（花生油、橄榄油、香油等等都可以），再倒入面粉慢慢地炒，等到油被面粉完全吸收后，再加入油反复翻炒，这个过程重复三四次，直到面粉看上去油润为止。面炒好后，加入碾碎的坚果料，搅拌均匀，再加入适量的盐、五香粉，继续翻炒三分钟差不多就可以了。将炒好的油茶面放入密封罐中，想吃的时候舀几勺煮着吃，或者往沸水里倒，边倒边搅拌，就可以吃了。
因为放了香料的缘故，油茶咸香适口，味道浓郁，又因含有坚果，营养价值也很高，美味且营养，因此受到很多人的喜爱。
除了在外面吃，自己在家也可以做，而且可以根据喜好放不同的坚果，料也很足。空闲时炒好一大罐，每天早上泡着吃，幸福感满满呢！
当然，油茶毕竟发展了上千年，各地就演变出了很多不同的吃法。有些地方除了直接吃以外，还会在上面撒些炸过的面筋泡，酥脆的面筋泡搭配香浓的油茶，作为早餐十分美味。还有的地方会在做油茶时用糖代替盐，吃甜的油茶。
大家吃过油茶吗？味道怎么样？爱吃油茶的小伙伴们赶紧来安利一下这道美食吧！
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