很多人听到油茶这两个字一般都会想到的是酥油茶，四川油茶，广西油茶等。其实中原腹地的河南武陟也有一道有两千多年历史的武陟油茶！这碗油茶的历史可以直接追溯到秦朝末年，当年刘邦在楚汉相争的时候受伤住到了，武德县一户姓吕的人家里，当时这户人家为了招待刘邦给他膏汤积壳茶食，三个月后刘邦还亲自写了诗："佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵"，等到之后他即位每日思念着膏汤的味道，直接把当时的吕姓人家召进宫，封五品油茶大师，把油茶也封成了御膳，自此油茶开始了它的进化史。
既然变成了宫廷御膳，那么配方当然也会有所改进，这位油茶大师经过多次实验，最后得到了口感最好的配方精粉，珍珠淀粉，芝麻等24种高级香料混合在一起，形成了有益肝，润肺，强身益寿，浓而不腻的油茶。这24种香料经过了2千多年的演变，如今武陟人把它工业化生产，做成了袋装的方便食用的油茶。
说武陟油茶是茶，其实更准确地说应该是粥，因为武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口是炒面做成，内有香油，芝麻，核桃仁等，是一种像粥样的稀汁，口感却更像茶。因此最开始的名字是油茶，后来经过演变由稀变得稠以茶代饭，名字却没有改，沿用了下来。1985年甚至还有两名武陟人到人民大会堂传艺授徒。如今很多地方都有武陟油茶馆，甚至在西欧，东南亚都有它的身影。
除了可以直接买武陟油茶之外，还可以自己在家制作！
1.把面粉，玉米粉在锅里蒸熟，摊开等变凉，过筛，芝麻炒熟碾碎，花生炸酥，晾凉去皮，喜欢有嚼头的不用碾碎，牙口不好的老人小孩可以直接碾碎。核桃仁也可以碾碎。
2.锅烧热，面粉小火炒至有香味。分三四次加入麻油上色。之后再把花生，芝麻等香料加入，炒匀之后就可以出锅啦！
3.用水冲的时候也有小妙招，先用少量温水冲成糊，再用开水冲稀，煮的时候用凉水搅成糊，再倒到开水里煮，否则很容易成疙瘩，口感不好的。
不论历史考究的是否正确，武陟油茶是祖先们创造出的美味。早餐，晚餐来一碗，味道浓郁，喝起来超香！每个人的口味都不一样，你喝过了吗？你感觉味道怎么样？
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