用料
消化饼干120克融化的黄油60克奶油奶酪400克糖120克酸奶油200克奶油150克鸡蛋2个玉米淀粉10g香草精/香草荚5克/半只柠檬汁5克
最正宗纽约芝士蛋糕的做法
4烤盘冷却后用黄油擦拭烤盘四周
把烤盘纸贴在内圈
5混合搅打室温的奶油奶酪和糖直到丝滑细腻
加入酸奶油，继续混合搅打至细腻
6加入奶油搅拌到完全混合
7分两次加入鸡蛋，并且混合均匀至芝士糊直到细腻
8加入玉米淀粉完全拌匀
9加入香草精或香草荚及柠檬汁拌匀
这时候你的芝士糊应该是如下状态
10模具入8分满
用死底模，或者包上多层锡纸防水
11水浴法180摄氏度或者360华氏度中层烤30分钟
然后设置到150度打开烤箱迅速降温后继续烤30分钟
12烤完一小时以后关闭烤箱
让蛋糕继续再烤箱中放置1小时
13出炉后，放凉
14开动吧！
小贴士
请仔细阅读所有步骤
奶油奶酪一定要室温放置5小时以上
锡纸一定要包裹好烤盘 以防漏水
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