一、汤圆面怎么和面?
1在碗里加入90克凉水,加入15克酵母粉搅拌至融化。
2准备一个大碗加入200克糯米粉。
3倒入调好的酵母水,边倒入边搅拌至面絮状。
4用手揉成光滑的面团。
5将面团摊开加入适量食用油,继续揉面团。
6放到碗里用保鲜膜封住,发酵至两倍大即可
拓展资料:如果是水粉,就是南方人叫的"吊浆面",许多小土块一样形状的,注意少放水,浸湿就可,放了水以后要放置在一边发透一下.
如果是粉末状的干粉,和和面一样,边加水边搅拌,手感适宜即可.
但要注意的是,相对平时和面粉来说要干一点,潮湿的小块即可,切不要稀,因为包好以后会越搓越稀
二、油酥面怎么和面?
制作方法
原 料:小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。
特 色:色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。
操 作:
1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
三、莜面怎么和面?
食材准备:莜面500g
工具:压莜面机
步骤——
1、500g莜面,用开水和面(窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以);
2、将面粉搅拌均匀,像平时和面一样;
3、揉面,将面揉成光滑的面团即可(注:这时的面比较烫,所以不要烫到手);
4、开始压面条,用压莜面机围着蒸笼盘绕。
5、成品,可以和茄子汤,黄瓜汤,肉汤等等来搭配食用。
四、青稞面怎么和面?
青稞面是不能够直接和面的,在和面的时候需要加入小麦面粉,一般的比例是75%,小麦粉和25%的青稞面粉,并且也要放适量的酵母粉用凉水和面,一般在活好之后需要放置在盆中发酵3~4个小时。之后将面发好后开始揉面,需要准备适量的洁面和小苏打,用水化开,然后将面擀成大饼,撒上黑芝麻粉,再擀几下
五、火烧面怎么和面?
第一步:碗中准备普通面粉300克,再加入20克白糖,用180克40度的温水和面,和成絮状后再加入45克食用油,接着下手揉成团。把面团移到案板上充分搓揉均匀,揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时(我大概揉了10分钟)。
第二步:碗中准备150克普通面粉,然后把115克刚烧好的热油浇进来,充分拌匀,做成油酥放凉备用。
第三步:炒熟的花生用擀面杖压碎放入小碗中,再加入适量白糖和熟面粉,充分拌匀备用。
第四步:在案板上抹点油,然后取出松弛好的面团,再分成两个大剂子;接着把剂子整成长方形,擀薄后均匀地抹上油酥。
第五步:把面皮的一头边卷边拉,慢慢卷好并收好口;然后揪剂子,再把收口处往中间包好,擀成圆皮子备用。
第六步:把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上,并把口收好;然后用擀面杖擀成饼状,放到烤盘中。
第七步:烤箱预先上下火200度预热10分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火200度烤约26分钟,烤至饼变得鼓起、而且表面金黄即可出炉。
六、月饼面怎么和面?
、可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失。
中筋面粉可适量使用,如果用中筋面粉,和出的面团要静置较长时间,有朋友告诉我,静置一夜是很好的选择。
高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高,面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,焙烤时易收缩变形,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油慢,光泽差。
七、面丸子怎么和面?
1.
首先,咱们将普通面粉放在盆中,加入清水300克,然后再加入20克的泡打粉,50克精盐,50克的十三香,少许鸡精味精,接着将其搅匀,直至没有生面疙瘩,用手能捏成丸子状,然后再将大葱一根切成细末,搅在里面,大家注意,咱这种家常面丸子,里面只需放大葱,味道就很好吃,不需要再放其他乱七八糟的调料。
2.
接着咱们锅烧热油,开始炸至炸面丸子,如果你的面糊比较细,那么油温就要稍高一点,要烧至六成热,如果面糊比较硬,那么油温升至五成热即可,用虎口和食指控制丸子的大小,
八、面块怎么和面?
1.
准备一个干净的盆子,里面放入面粉500克。
2.
接着加入清水100毫升。
3.
然后再用筷子搅拌成面絮状。
4.
接着再用手不断揉搓。
5.
一直揉搓到成为面团为止。
6.
一定要做到面光盆光手光,如下图所示,面块和面就做好了。
九、抿面怎么和面?
白面 100克 玉米面 200克温水240克和面,和好的面团分成3份
抿节面的做法步骤
步骤 1
水开后,开始抿面(水要一直开)!用手掌向下按压,并慢慢向前推,抿完一个面团后等熟了捞出,再抿下一个面团(这是为了避免成坨或生熟不一的现象)
步骤 2
抿好的面条约二三十秒就熟了
步骤 3
熟了的面条盛到有冷水的碗中
步骤 4
依次把三个面团都制作完成,配上自己喜欢的卤或浇头就可以享用啦!
十、舞面怎么和面?
和面:
1、取些面粉放在小盆子里,然后给碗里放多半碗的水,并放适量的盐(基本放小勺子的三分之一)。
2、先用右手将盆子里的面抹平,然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢到一点,(这样做是保证和出来的面没有小面粉疙瘩,直接到在盆里这样既不好和面而且还容易出小疙瘩,)先到一点,在到水的同时尽量让手顺时针在面粉里搅。
3、维持刚才的动作直到到的水差不多到碗的三分之一时,就先停下,将面尽量的往一起和,尽量保证是沿着一个方向搅,尽可能的把面全粉搓成絮状,(如果觉得睡不够就按上面的方法继续加水,直到差不多全到絮状了)。
4、然后用手背将盆边上的面粉刮一下,(因为手背上有水,会将盆边上的面粉粘下来,保证盆的边缘是干净的),下来就是将所有的絮状面揉到一起,(因为都是絮状的所以会比较快的揉成一团)5、这时需要将盆底部沾着的面刮下来也揉到一起,就保证了盆的底部差不多是干净的,此时你会发现你手里还有好多面呢,用你的左手(没动面和水的那只手),将右手上的面刮下来,刮不下的就挫,这样也就保证了手是干净的,最后在把手上刮下来的面和那个大团挫到一起就算和好面了。
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