一、炸酱面的酱料怎么做？
主材：面条适量、五花肉适量、香菜适量、黄瓜一根、豆芽适量、芹菜少许。
辅材：黄豆酱少许、八角适量、食用油少许、姜适量、料酒少许、葱段少许。
【开始做好吃的炸酱面】
1、首先我们将五花肉切成碎丁，在这里我们尽量用五花肉比较好，五花肉肥瘦相间，能带着一些油脂。
2、接下来我们可以将调配的食材都清洗干净，随后切成碎丁备用，将葱段和香菜也切碎。
3、我们需要准备黄豆酱，一斤的五花肉大概需要4两左右的黄豆酱，如果黄豆酱放得太多了就有点咸了，因此我们要掌握好黄豆酱的用量。我们在黄豆酱里面加上适量的清水，这样能让黄豆酱不会发干。
4、锅中加上食用油，等我们将食用油烧热之后，就将八角放进去，先翻炒出香味。
5、把切好的五花肉丁放进去，将五花肉的油脂翻炒出来，随后我们加上少许的姜末。
6、将生姜和肉丁翻炒均匀之后，就能很好的去腥了，随后我们加上少许的料酒。
7、我们把黄豆酱放进去，放入黄豆酱之后要不停地翻炒。
8、翻炒好黄豆酱之后，我们将切好的葱花碎末放进去，继续翻炒一段时间，美味的炸酱就做好了，我们先将炸酱盛出来备用。
9、将炸酱做好的之后，我们另外起锅加上一些清水，将豆芽放进去焯水做熟，豆芽是做炸酱面的必备食材，而且在春季吃炸酱面的时候，豆芽也是应季的必备食材。
10、将芹菜丁切好之后，我们需要将芹菜丁也焯水做熟。
11、我们把面条放入锅中做熟之后，过一遍凉水然后盛放到碗中，随后我们加上一点炸酱时候的食用油增加味道，并且防止出现成坨的问题。
把炸酱放到碗中之后，我们加上切好的香菜碎、黄瓜丝、芹菜丁以及黄豆芽，这样美味的炸酱面就做好了
二、肉炸酱面的酱料怎么做？
先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
2.锅中放少许油，葱姜蒜爆香，将切好的肉丁放在锅里，中火煸炒把肉丁煸熟，将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟，熬好之后加入调味料，料酒，生抽、老抽、白糖、鸡精，出锅时再点点儿香油，熬好后盛出备用。
3.锅中放水大火烧开，将手擀面放入锅中煮熟捞出，盛在碗中，将炸好的肉酱放在面条上，再把准备好的菜码放在面上。
酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了
三、炸酱面的神仙酱料？
1.甜面酱，这种酱料主要的用途就是增加炸酱面的甜味，效果是非常显著的，我们藏起来炸酱面的时候会感觉到有一点甜味，但是又不是非常甜，而是甜而不腻的那种，因此，甜面酱是非常有必要加一些的。
2.干黄酱，这种酱料也是必须要加入的，很多人做出来的炸酱面不好吃就是因为没有加这些配料，它的主要用途就是可以增加炸酱面的香味，是炸酱面尝起来非常的醇香，但是也有其缺点那就是加入之后面会比较干一些，所以如果加入之后面比较干的话我们也可以加入一些水分来中和一下。
四、炸酱酱料？
青红辣椒，干红辣椒，用刀剁碎，葱，姜，蒜，香菜用刀给它剁成沫好。花椒，八角，小茴香。香叶。草果。白止。盐，白糖，味素，鸡粉，牛肉。
具体做法如下:
4斤的青红椒
1斤半的干红椒
葱姜蒜末各半斤，香菜半斤。
花椒八角各半两
香叶草果，白芷各两克
盐十克
味精5克。
鸡粉3克。
牛肉馅2斤。
黄豆瓣儿酱3斤。
准备一口12印的大锅加入1斤半的食用油，加入葱姜蒜末香菜。。花椒，八角，草果香叶，白芷。小伙儿给它熬制干巴了，捞出料渣。倒入青红椒，干红椒。牛肉馅儿，豆瓣儿酱。加适量水。再加入盐，白糖，味精，鸡粪粉，先中火给他慢熬，开锅后转至小火在熬。熬制粘稠即可。酱料制作完成。
五、炸炸酱料做法？
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。 烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许
六、炸酱料正宗做法？
炸酱是中国传统美食之一，下面是炸酱的正宗做法：
所需材料：
- 豆饼（或大酱）150克
- 葱姜蒜末适量
- 猪肉末适量
- 红萝卜丝适量
- 面粉10克
- 生抽、盐、白糖、料酒、香油适量
- 油适量
步骤：
1. 先将豆饼泡软，捞出沥干水分；或是使用大酱，将大酱用水冲洗干净后，将过滤掉的渣子舍去，只留下豆酱。
2. 在平底锅中倒入油烧至四五成热（大约170°C），加入豆饼或豆酱煸炒，不断搅拌，直到颜色变成深褐色为止；这个步骤需要耐心，通常需要将豆饼或豆酱煸炒20-30分钟左右。
3. 将猪肉末放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末，炒香之后加入红萝卜丝，煸炒至软烂。
4. 在锅中加入适量的盐、白糖、料酒、生抽，接着放入豆饼或豆酱煮开后慢火炖煮10-15分钟左右。
5. 在锅中加入一定量的清水和少量的面粉，使其变成热汤，开火烧开煮3-5分钟即可。最后加入一小勺香油，提升口感。
七、炸酱酱料可以放几天？
一周。炸酱面的炸酱在冰箱中密封保存，大概可以保存一周左右，如果超过了这个时间，即使没有编制，也不要再食用了，会有很多肉眼无法看到的微生物和细菌大量繁殖。
若想保存时间较长一些，可以多放一些盐，可以抑制细菌生长，但是会严重影响口感。
八、炸酱面酱料做法？
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。
九、庆阳炸酱面酱料配方？
庆阳的炸酱面配方，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
十、东北炸酱料能放多久？
大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。
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