一、糖炒栗子的锅上糖怎么处理？
答:糖炒栗子的锅上糖可以这样处理，当锅冷却后，用工具轻轻的敲击锅沿，然后用锅铲就可以很轻松的把糖铲下来。糖炒栗子是一种美食，就是加工后，粘在锅上的糖不好处理，但不要着急，只要方法正确，就能很好的处理掉。所以正确的答案是，糖炒栗子锅上的糖，当锅冷却后，然后用工具轻轻敲击锅沿，然后用锅铲就可以很轻松的把糖铲下来。
二、糖炒栗子用什么栗子？
糖炒栗子一般使用马栗子。因为马栗子肉质饱满、口感丰富，且易于炒熟，所以是制作糖炒栗子的首选。另外，马栗子表皮较硬，便于糖色附着，糖炒栗子制作出来的颜色也更加鲜艳。糖炒栗子是一种传统的中国小吃，不同地区的制作方式、口味都有所不同。除了马栗子外，还可以使用红栗子、油栗子等栗子种类，不同类型的栗子制作出来的口感也会有所不同。同时，糖炒栗子也可以添加一些配料，如桂皮、八角等香料，提升其口感。
三、糖炒栗子用什么油？
不需要用油。
糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大颗粒盐，将盐炒干水份，最后还需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或铁砂翻炒，并不定时的往锅里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味浓郁，较为受广大群众喜爱。
四、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
五、糖炒栗子爆锅怎么回事？
糖炒栗子爆锅很正常的，因为栗子里面变熟了会有热气，所以就放炮了。要是不想让他放炮很简单，炒之前每个上面用小刀划一下，有个小口就可以放气，不会放炮了。
我们家都是用电饼铛，直接放进去开开就可以了，等他熟了自己跳电。也会有放炮的。
六、糖炒栗子用什么栗子便宜？
据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。
对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。
糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。
板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
七、电磁炒货机糖炒栗子粘锅吗？
不粘锅。
炒货机滚筒在不停地旋转，使板栗上下左右前后立体翻炒，再不需人工辅助翻动也不会出现粘锅的现象，且板栗色泽金红亮丽，香气扑鼻。
八、糖炒栗子沙子粘锅怎么办？
1.糖放多了，没有完全化开
2.沙子要清洗干净，沙子要略大一点。
板栗 500克 炒板栗专用沙 5斤 糖 20克 食用油 10克
1.板栗，用尖刀逐个划口，再清洗两遍沥干水备用
2.将板栗倒进蒸笼水开后蒸10分钟即可
3.沙子淘洗两边后捞起沥干水
4.沙子不滴水的状态下加糖拌均匀
5.热水下沙子炒至无水分后，加油炒一分钟
6.加入蒸好的板栗中火炒10分钟后板栗就可以吃了
小提示：沙子反复使用，凉后放到阴凉地方放着就行，下次直接用，如果洗了的话，用的时候还得加糖加油炒了再加板栗进去炒。
九、糖炒栗子沙子占锅怎么办？
可以试试先把小石沙多洗次干净后在把锅里有油炒一下，在放栗子机炒，不会粘锅，又不会难清洗了，通常糖炒栗子都是用的铁锅炒制，铁锅的特点在于自身吸收热量少，传热快，点上火不一会儿锅就变得滚烫。
再看看栗子，它有一层外壳，这层外壳的导热性比较差，在加热过程中会吸收大量热量，只给栗肉留下了极小部分的热量。
如果炒栗子不放砂子，热量很快就通过铁锅传导到栗子的外壳，栗子薄薄的外壳很快就无法承受如此高的温度，
十、糖炒栗子锅内的焦糖怎么清理？
焦糖的熔点较高，物理直接铲除不掉建议在开水中浸泡刮除，再就放些油，高温溶解后锅底上自然会少些的。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。
一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。
可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。
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