川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做？

一、川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做？

川味粉蒸肉

【材料】

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

二、川味粉蒸肉怎么做？

用料

米粉料:

大米 200克

糯米 50克

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 5个

花椒 10粒

腌肉料:

五花肉 500克

红腐乳 1小块

豆瓣酱 1小勺

甜面酱 1小勺

醪糟水(甜酒酿) 1小勺

生抽 1勺

老抽 1勺

姜末适量

葱适量

胡椒粉一点点

配料:红薯 1个

四川粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法步骤1

五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上。(如果不减肥，追求更好吃，可以再加一点油混合，这样口感更润，不干)

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法步骤1

这是准备好的香料

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法步骤1

和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法步骤1

把米和调味料一起打不要打的太碎

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法步骤1

把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点水，加一点食用油(这样就吃起来油润不干)，不用加盐了，因为配料都有盐分。如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法步骤1

红薯去皮切块，放在盘子底部

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法步骤1

把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法步骤1

蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法步骤1

出锅了

三、正宗川味粉蒸肉做法？

米粉料：

大米200克、糯米50克、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花椒10粒。

腌肉料：

五花肉500克、红腐乳1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末、姜末、胡椒粉适量。

配料：

红薯一个

【具体步骤】

步骤1、把五花肉洗净后切片，加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳（麻辣味）、醪糟水、胡椒粉、姜末、葱白、生抽、老抽、用手抓匀后腌制20分钟以上。

步骤2、按照上面的食材准备好香料。

步骤3、香料和大米放入锅中炒，一定要开小火，不用放油，炒至大米微黄就可以了。

步骤4、把炒好的大米和香料放凉后，放入料理机一起打，不用打的太碎。没有料理机，就用擀面杖压。

步骤5、把打好的米粉和腌制好的五花肉片混合，用手搅拌，这时候需要加些清水，避免粉蒸肉煮出来太干。喜欢吃辣的，这时候可以加一勺辣椒粉，不喜欢就不放。

步骤6、红苕去皮切块，放入盘子里，如果有小笼就好了，可惜家里没有。

步骤7、把粉蒸肉一片一片铺在上面，放入蒸锅。蒸锅加水，水开至少蒸一个小时以上，如果是高压锅就很方便了，可以减少蒸肉时间。

出锅，撒葱花开吃！一道肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，是不是还是非常简单，这个做法还可以用于排骨、牛肉、肥肠等，感兴趣的朋友在家不妨试试吧！

四、川味粉蒸肉米粉的正确做法？

一、食材配料

五花肉一斤，红薯两斤，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量，红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

二、方法步骤

1.一包四川产粉蒸肉粉。

2.大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟。

3.将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中。

4.再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上。

5.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可。

五、四川糖味粉蒸肉正宗做法？

【步骤一】：把大枣提前用清水泡10分钟洗干净，同时把地瓜去皮，给它切成小块一起装盘备用。

【步骤二】：取一个碗，依次放入红糖、白糖、生抽、老抽、盐、醪糟、白酒。然后用手抓拌一下，把调料搅拌均匀备用。

【步骤三】：把五花肉用火把皮烧一下，去除残留的猪毛和猪皮的汗腺味道，然后清洗干净后，凉水下锅，依次放入生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克，大火烧开后，煮20分钟左右。

【步骤四】：五花肉煮20分钟后捞出来，趁热在五花肉皮上抹一层黄豆酱油，最好多抹两次，然后晾干备用。

【步骤五】：五花肉水分晾干后，锅中放入大约200克左右的油，开小火把五花肉皮朝下，慢慢开炸，这样做的目的是让油温慢慢升高，让五花肉的水汽慢慢蒸发，防止溅油。

【步骤六】：等五花肉的水汽干后，开稍微大一点的火，把猪皮炸至金黄色。尽量把其它地方也炸一下，但是要注意的是，要防止爆油，把自己伤到，最好用盖子挡一下。

【步骤七】：等五花肉炸成金黄色后，捞出来放入准备好的凉水中泡上。等五花肉表皮上有密密麻麻的小疙瘩，也就是虎皮色了，然后捞出来把水沥干。

【步骤八】：五花肉水分晾干，然后用刀从五花肉表皮开始切块，差不多1厘米左右的间隙，但是不要切断，深至三分二，然后再竖着切，同样是1厘米左右的间隙，也不要切断，把五花肉切成大小等同的方块。

【步骤九】：把切好的五花肉皮朝下放入准备好的小盆中。放入泡发的大枣和地瓜块转圈放到五花肉边上，然后把调料汁调均匀倒里边备用。

【步骤十】：锅中添水烧开，把五花肉放里边，盖盖转小火蒸一个半小时。

【步骤十一】：五花肉蒸了一个半小时后，取出来，用一个盘子扣盘子上，然后翻过来就OK啦！

六、四川粉蒸肉怎么做？

四川粉蒸肉是一道以猪肉为主料的经典川菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是一种常见的四川粉蒸肉做法供您参考：

材料：

- 猪腩肉，切成约1厘米厚的片

- 干淀粉（可选）

- 辣椒面

- 豆瓣酱

- 郫县豆瓣酱（可选）

- 姜末

- 蒜末

- 料酒

- 白胡椒粉

- 食用油

- 韭菜/青蒜（可选）

步骤：

1. 将猪腩肉片用干净的纸巾擦干水分，并撒上一层薄薄的干淀粉（可选），均匀涂抹在猪肉表面。

2. 取一个碗，加入适量辣椒面、豆瓣酱、郫县豆瓣酱（可根据个人口味调整），姜末、蒜末、料酒和白胡椒粉。搅拌均匀成为调料腌料。

3. 将猪腩肉片放入腌料中，用手将调料均匀抹在肉片表面。腌制时间至少30分钟，以便让调料充分渗透入肉中。

4. 取一个碗或者盘子，底部撒上一层食用油，然后将腌制好的猪腩肉片码放在碗底，铺平整齐。

5. 取一个锅，加入足够的水，放入蒸架或者竹蒸笼，将装有猪腩肉的碗放在蒸架上。

6. 盖上锅盖，将火开到大火，当水开始沸腾时转小火继续蒸约20-25分钟（根据肉片的厚度和个人口感调整时间），直到猪肉变熟嫩。

7. 蒸熟后取出碗/盘子，在猪肉上撒上一些切碎的青蒜或者韭菜（可选）进行装饰。

四川粉蒸肉通常作为主菜与米饭一起食用。希望您能成功制作出美味的四川粉蒸肉！

七、广味粉蒸肉的粉怎么做？

1，将大米放入冷锅中，不需要放油进去，直接用小火翻炒至大米颜色变黄即可，中间可以加入少量的盐，八角等调料。然后倒出等待冷却。接着把炒好的大米放入搅拌机中，搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话，也可以用擀面杖，在木板上压。切记不要压太粉了，粉蒸肉的粉需要颗粒分明比较好。在搅拌好的大米中加入少量的食用色素胭脂红。

2，只需要一点胭脂红就能把大量的粉末染成红色。基本上粉蒸肉的粉是已经做好。最后只要把切好的五花肉与大米粉搅拌均匀，然后再拿出去暴晒几个小时，变僵硬了就可以放在蒸笼里蒸了。在蒸笼里蒸的时候记得要放点油进去。可能有时候你会觉得盐味不够，那你可以在五花肉上做文章。如果是要祛腥味的话可以加点醋或者生抽，都不会影响到它的味道的。