福建小吃多如牛毛，可最引人口舌的小吃，是以下几种：
1：莆田卤面
福建的卤面家喻户晓，莆田卤面更是当地一绝。
但凡当地有节日，婚嫁，过寿等等喜庆场合，莆田卤面必定会成为主食这块最受当地人喜欢的一道美味。浓香的卤肉，劲道的面条，辅以高汤熬制，浸润时光精华，看似平淡，却隐藏着劳动人民对于吃的浓情。
2：沙县扁肉
美食沙县，属于三明地去玩，小吃天下一绝，沙县扁肉，招牌难当。它的一款以馄饨演变而来的小吃美食。
沙县小吃在全国有着成百上千家连锁店，每一个店面基本都涵盖了数十种小吃。
而沙县扁肉就是其中的特色，
它在二十多种扁肉馅料挑选其一，辅以馄饨的包裹方法，煮熟，凝练，调味上桌，一气呵成。简单品上一口，鲜味浓郁，嫩滑爽口，让人回味无穷。
3：福州肉燕
福州肉燕，借以“太平燕”的美好寓意，向众人讨吉利。不仅送上祝福，也送上美味。
肉燕皮搭配精肉和淀粉裹制，似鱼条又非鱼条，透明的外表加上鲜肉的嫩红，外观不仅好看，吃起来也非常的软嫩。寓意激励，鲜像肉嫩，顺利入味“中华名小吃”的福州肉燕，是不是也挑起了你想要一尝究竟的心呢？
4：崇武鱼卷
此鱼卷以特有的马鲛鱼为主料，加以精湛的刀工去除鱼骨，把鱼肉打成鱼糊，辅以地瓜粉，蛋清，猪肉碎，香葱，食盐搅拌调味，揉成面团状，之后只需搓成长条，摆放在蒸盘中，大火蒸熟就可以切片品尝了。或油炸，或清蒸，或搭配时蔬快炒，诞生的美味总能让人感受到一种别样的风情。
5：平潭咸时
这道美食虽然名字略显拗口，但在当地人人文情怀中确实有着“时来运转”的美好寓意。淳朴的乡村韵味，造就了平潭人的纯朴。
在一年之中，这款美食至少要在五个节气当成主食食用，一来是借着美好寓意，期盼美好未来；
二来作为一款多食材搭配的小吃美味，多味重调之间，赋予咸鲜的极致口感。也正是因为极具特色，平潭闲时直接进入了“福建十大名小吃”行列。
6：龙岩芋子包
芋子和南方的山芋差不多，本身的口感就非常的软糯。加上木薯粉与之调和，然后揉捏成包子皮的主要材料；之后以肉碎，香菇，竹笋，鱿鱼很多种食材大火猛炒，辅以薯粉和调味料煮至熟烂；
最后以芋子皮包裹，上蒸锅蒸煮20分钟左右，就可以去品尝了。成品的风味，皮质嫩滑，肉嫩馅香，吃上一口，唇边抹油，口齿留香。
7：厦门沙茶面
沙茶酱在福建厦门深受青睐，即便是对于日常美食的烹饪，
如果能和沙茶酱相融合，做成的小吃美味总能焕发出不一样的风味。
而这款厦门沙茶面就是以此诞生，
独特的沙茶酱加上大肠，米血，豆制品，腰花等辅食
只需和面条相互辅佐，互为搭配，风味立马让人难忘今生。
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