一、粤菜功夫煲做法？
材料
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
二、精品粤菜高档菜做法？
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～
三、粤菜功夫鲷鱼煲做法？
用料
新鲜黄鲷
五花肉
蒜头
植物油
酱油
清水
食盐
黄鲷鱼煲的做法
市场买黄鲷 一定要新鲜肥美噢 活蹦乱跳那种最好黄鲷鱼煲的做法 步骤1
加一把食盐 拿手抓匀 清水洗净沥干备用黄鲷鱼煲的做法 步骤2
五六个蒜头吧 轻拍 不要拍碎 能剥皮就行黄鲷鱼煲的做法 步骤3
拍完剥完备用黄鲷鱼煲的做法 步骤4
五花肉切片 5mm左右厚度 平铺在砂锅底 尽量铺满黄鲷鱼煲的做法 步骤5
炒锅加油烧热 蒜头入锅 翻炒至变色 放鱼下锅后 尽量不要翻 怕粘锅可以喷一点点清水 鱼肉稍微变熟了就可以加酱油了 尽情晃 控制总量在你可以接受的咸度范围就行 黄鲷鱼煲的做法 步骤6
全部倒进铺好五花肉的砂锅里 加清水至没过鱼身 中火 煲十几分钟吧 关火 撒点葱花装饰什么的随便你啦黄鲷鱼煲的做法 步骤7
上桌 白米饭 通通消灭！黄鲷鱼煲的做法 步骤8
四、粤菜牛排煲做法？
食材：鲜牛排骨700克，土豆500克，番茄300克，洋葱
