一、大闸蟹在蒸之前需要把绳子解开吗？
不需要。蒸大闸蟹的时候，将螃蟹捆着蒸，可以使大闸蟹的肉质变得更加紧实，也能避免大闸蟹出现掉腿等现象。大闸蟹在蒸之前需要刷洗大闸蟹的表面，这样吃起来会更加卫生。
蒸大虾的时候也可以在大闸蟹表面铺上适量的生姜片以及葱段，有去腥、提香的效果。
二、捆绑的大闸蟹需要解开绳子清理吗？
不用解开绳子。
市场上有些大闸蟹买回家的时候就是用绳子绑好的，这样的大闸蟹在清洗的时候是可以不解开绳子的，解开绳子后，反而会导致大闸蟹在清洗的时候比较难控制，清洗过程中要是没有将其拿好，那么还会导致大闸蟹蟹钳伤到人体，只需要将其浸泡在水中10分钟左右，然后拿出将其表面清洗干净即可。
三、阳澄湖大闸蟹需要解开绳子清洗吗？
不用。阳澄湖大闸蟹在清洗的时候完全不需要解开绳子，有绳子不会影响大闸蟹的清洗，准备清水和刷子，先将大闸蟹浸泡10分钟，然后依次清洗它的背部、腹部、两侧以及腿部和钳子。另外因为系着绳子，所以蒸出来的大闸蟹的肉更紧实，口感更好。
四、阳澄湖大闸蟹清蒸需要松开绳子吗？
不需要。
阳澄湖大闸蟹在清洗的时候完全不需要解开绳子，有绳子不会影响大闸蟹的清洗，准备清水和刷子，先将大闸蟹浸泡10分钟，然后依次清洗它的背部、腹部、两侧以及腿部和钳子。
另外因为系着绳子，所以蒸出来的大闸蟹的肉更紧实，口感更好。
五、三宝茶的绳子需要去掉吗？
不能去掉，绳子是方便喝完扔掉的。
六、大闸蟹蒸的时候需要放哪些调料？
蒸大闸蟹主要的的调料有葱、姜、料酒、生抽等。具体的做法是先把大闸蟹的鳃剪除，然后直接将调料倒在洗净的大闸蟹上面，较后放在锅内蒸15分钟左右，等到大闸蟹蒸熟后即可食用。
大闸蟹的不同做法，调料不一样。葱姜炒大闸蟹的调料主要有食用油、料酒、葱、姜、辣椒、盐、蒜瓣等。需要将洗净的大闸蟹切块蘸取淀粉，再放入7成熟的油锅内，大闸蟹炸好后沥干油，较后与适量盐、料酒、水、葱花一起放入锅内炒一会儿就可以出锅。
七、大闸蟹活的直接蒸吗？
活螃蟹实际上是能够立即放到锅上边蒸的，可是蒸的情况下要留意大闸蟹松掉，可以用绳索将他们捆住，那样就不害怕了。大闸蟹并并不是仅有壳不能吃，它的鳃也是不能吃的，需要去除。添加醋和姜片十分的美味可口，可是不能多吃。大闸蟹要是没有煮开，那非常容易导致感染，这个时候就晚了。
活螃蟹怎么直接蒸
蒸蟹家中服用以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。一般蒸20—30分钟。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。
八、腊肠蒸的时候需要去掉肠衣吗？
天然的肠衣是能吃的,不用撕掉的;如果是人造肠衣就需要撕掉。
如果腊肠外面的肠衣是用猪肠做的话，是不用去掉肠衣的，因为本身猪肠就富含蛋白质，多吃可以滋养肾脏，缓解小便不利的，当然用猪肠做的腊肠在市面上的价格是比较昂贵的，所以买到的朋友千万不要把肠衣去掉了，不然就亏大了！
九、蒸卷饼需要把膜去掉吗？
不需要，待着膜加热。吃的时候去掉膜。
网上有买现成的蒸卷饼，买回家后用微波炉稍微打一下就行，它就不凉了。然后在去膜，卷上你喜欢的食材。还有我们在商场买的考鸭也给配蒸卷饼，也是回家后用微波炉打一下，然后在去膜，卷烤鸭，没有微波炉，可以用蒸锅热1，2分钟，吃时去膜。因为你去膜热的话，蒸卷饼就会全粘在一起，没法吃了，成了一个坨。
十、惠灵顿牛排的绳子不去掉吗？
不去掉。
惠灵顿牛排的做法步骤
1.
牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会
2.
我用的干花菇和香菇，所以要提前泡软后切成小丁，洋葱也切成小丁
3.
锅中放入适量黄油
4.
放入牛排煎至两面变色，我把一块切开了，因为怕酥皮包不下
5.
捞出牛排用厨房纸巾吸血水
6.
锅中放入适量黄油炒香洋葱
7.
放入花菇和香菇丁炒匀加点盐、黑胡椒碎和一勺黑胡椒酱炒匀备用
8.
偷懒办法酥皮用了飞饼替代，提前从冰箱冷冻室取出软化，底部垫上保鲜膜
9.
在酥皮上铺上超好的洋葱菇丁
10.
放上煎过的牛排刷上黄芥末酱，在上面也放点洋葱菇丁
11.
用酥皮包裹好牛排，用保鲜膜收紧定型
12.
把包好的酥皮牛排放入垫上锡纸的烤盘上，刷上蛋黄液
13.
放入预热好的烤箱220度烤20分钟
14.
取出烤好的牛排稍微冷却一下
15.
最好用面包刀来切开
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