一、红烧肉怎么做不柴不硬不加糖？
在焖五花肉时，可以加一点山楂，山楂中的脂肪酶可以促进脂肪的分解，山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以让五花肉做得更软烂，还能起到解腻的作用；
2、如果想节约烹饪时间，可以选用高压锅做五花肉，把五花肉放入高压锅中，压20分钟，到能用筷子轻松戳穿的程度，再放入炒锅中，倒入高压锅中的汤和其它调料，把汁收干即可，这样肉也能更快软烂，30分钟就能上桌了；
3、盐一定要等肉快出锅时再放，不然会加速肉中水分的流失，这样肉容易又硬又柴。
二、不加糖的红烧肉怎么做？
用料: 五花肉 一斤 料酒适量 生抽适量 味极鲜酱油适量 姜适量 葱2根
做法:
1.五花肉清水洗净，切成合适的大小
2.放在开水里焯一下，开水放肉，水再次开，表面有沫子就可以把肉捞出来了，捞完再关火，防止捞到沫子。肉放旁边备用。
3.葱切段，姜切片，备用。炒锅倒油。
4.油热后加准备好的葱姜，翻炒，不要炒糊了，闻到香味就可以。
5.然后加入焯过水的肉，继续翻炒。
6.炒到有的肉已经有发黄，出现焦状，注意，不是所有肉，只要有几块肉发焦，就差不多了。加入料酒。
7.加酱油，再加老抽少许
8.调料下锅后，翻炒均匀，加水，没过肉就可以了。
9.等水烧开，连汤带肉全部倒进微压锅，这个锅能让肉更烂，更进味，而且好掌握火候控制收汤速度。
10.定时小火烧45分钟。
11.到时间开盖，换大火收汁，根据剩余汤汁多少估算时间，汁收差不多就行了。
三、不炒不炸的红烧肉怎么做？
，盛入盘中备用，大葱切成段，姜切成片，锅中烧水，水开之后放入50个鹌鹑蛋，煮三四分钟捞出来盛入凉水中，过一遍凉水好去壳，将鹌鹑蛋全部剥干净备用；然后我们将五花肉凉水下锅，放葱段，姜片，再来点料酒去腥，大火烧开，然后撇去表面浮沫，再继续煮两分钟，放入凉水中过一遍，去除杂质，捞出来控水，可以用厨房用纸吸掉水分。
再次我们锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煎出部分猪油，这样做出来不油腻，煎好的肉块放入砂锅中，再放入鹌鹑蛋，然后放入红烧料，加入清水没过猪肉，搅拌均匀即可，其他调味料都不用放，大火烧开，转小火煮40分钟，然后转大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了
这样简单的两步做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化，关键不油腻
四、不添加糖的食物？
以下是一些不添加糖的食物:
1. 新鲜水果：新鲜水果本身就含有天然的糖分，所以不需要添加额外的糖。你可以选择苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄柚等。
2. 蔬菜：许多蔬菜没有或仅含微量的糖分，如菠菜、花椰菜、洋葱、胡萝卜和西兰花等。
3. 坚果和种子：坚果和种子是一种健康的零食，不需要加糖。例如杏仁、核桃、花生和南瓜子等。
4. 蛋白质食品：无论是肉类（例如鸡胸肉或牛排）、鱼类还是豆类（例如黑豆或红豆），都不需要额外添加糖。
5. 全谷物类食品：包括全麦面包、燕麦片和棕米等。这些食品中本身就含有碳水化合物，因此不需要添加任何额外的糖。
总之，避免添加过多糖分非常重要，而选择上述这些健康的食物将为你提供足够的营养，又能满足你的口腹之欲。
五、红烧肉怎么做不柴？
超简单的不柴红烧肉的做法步骤
步骤 1
热水洗肉，洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片，随便。
步骤 2
油热，姜和肉一起下锅翻炒（中火）。 不需要焯水，焯水肉会柴。
步骤 3
肉炒断生后，中火或者小火，下冰糖（我觉得也可以换成冰糖熬的糖色，颜色更好看），老抽、生抽、八角。耗油、葱白、香叶都是我自由发挥，反正增香嘛…我觉得差别不大，放耗油的话糖减1颗。翻炒几下之后加水没过肉。
步骤 4
大火烧开之后转小火盖着煮。半小时后检查肉有没有软，一般3、40分钟就差不多。 这时候尝味加盐、酱油调整。 如果要下菜，肉煮得差不多之后下菜。菜一般煮十分钟左右，喜欢入味的就提前点下。
六、红烧肉怎么做不紫？
第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。
熬糖色做法——准备一些冰糖，锅里加适量食用油，烧热后，将冰糖倒进锅中，中火将冰糖炒化，然后调成小火继续翻炒，炒到锅内出现大泡泡，又出现小泡泡时，说明糖色炒好了，将肉块迅速倒进锅中翻炒上色。
炒糖色用冰糖比用白糖好，上色更好看。注意熬糖色时，持续小火，并不断翻炒，避免将糖色熬糊，观察锅内的变化，手速要快，如果熬过头了，糖色会发苦，如果熬时间短了，上色不佳，这一窍门需要勤加练习，熟能生巧。
第二个窍门：肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后，肉块不会发柴，切不可开水下锅焯水，冷水清洗，这一点还有不少朋友出错，要牢记，别再弄错，否则肉块发硬发柴，做好的红烧肉口感很差，想酥软很困难。
第三个窍门：肉块需要放锅里煸炒一会儿，将肥肉里的油脂析出一些，这样做好的红烧肉吃起来才不感到油腻，否则直接下锅炖的话，肥肉让人吃着生厌。煸炒的时候，不放油或者放少许油，肉块下锅小火煸炒出油，再将多余的油盛出，这样做就对了。
七、湖南红烧肉不加糖的正宗做法？
准备食材：五花肉500克，桂皮15克、香叶1片、盐适量、酱油25克、黄酒30克、花生油15克。先把五花肉切成3厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，倒入酱油，到酱油起泡沫即可倒入五花肉。
3、开始出油后倒入黄酒，桂皮，香叶，八角炒出香味，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
4、红烧肉的做法， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，
八、黄油加糖不融化？
因为火大了，时间短了
先用少量净水溶解糖,糖多可以加热溶解或者用开水,做成高浓度的糖水再混合黄油就行,注意先冷点再混合。
九、红烧肉要多加糖还是多加酱油？
红烧肉加糖和酱油都一定要按比例加，都不能多加
第一步，五花肉切成块，大小尽量一致，将五花肉冷水下锅焯烫下，捞出后用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，葱择洗好切成小一点的段，生姜切成片，准备出一把黄冰糖，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将葱段和姜片放入，煸出香味；
第三步，捡出葱姜不要，然后将五花肉块放入，小火煸炒不停翻动，让五花肉块的表面变得微微焦黄，放入黄酒去腥，同时再加上少许的生抽和老抽；
第四步，炒至肉上色，放入一把黄冰糖，同时在锅中加上没过猪肉的温水，大火将其煮开后转小火继续炖，差不多45分钟的时间；
第五步，将肉炖烂后，加上点食盐调味，同时用大火收下汁，差不多10分钟，汁收浓后，就可以出锅了，撒上一把葱花，上桌。
十、红烧肉是怎么做的不肥的？
食材明细：
五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个
做法：
1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。
2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。
3、等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开。
4、另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味。
5、等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味。
6、继续小火翻炒均匀。
7、取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底。
8、将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒。
9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉。
10、大火烧开后，关小火1.5小时。
11、然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁。
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