一、手撕鸡煮多久？
可以水煮。凉拌手撕鸡：
1.三黄鸡半只处理干净，一定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。
2.锅里放清水，盖过三黄鸡，敞锅煮，加几片姜。
3.煮过15分钟，用筷子插一下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把三黄鸡取出来放一边凉凉。
4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。这一步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。
5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。
6.加1勺姜末7.加1平勺盐8.加1平勺花椒粉9.加4勺芝麻油10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。11.加3勺味极鲜。12.加2满勺醋。13.加1勺糖。14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上一次性手套，开始撕三黄鸡。15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料，撒点葱花。
二、广西柳州煮手撕鸡商用配方？
主料：鸡半只
辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙
步骤：
1、把半只鸡处理干净
2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7、之后翻面再开煮5分钟
8、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
三、手撕鸡煮的时候要放盐吗？
用料琵琶鸡腿 2只葱段 5段香油 2勺香菜 2根料酒 3勺盐 自己掌握蚝油 1勺姜 5片酱油 1勺生抽 1勺花生米 30克蒜末 1勺子辣子油 1勺子
手撕鸡的做法步骤
步骤 1
洗净，冷水下锅，放入生姜片，倒入老酒，少许盐。煮沸后再煮5-10分钟，看鸡腿大小。然后关火，但别开盖子，闷5分钟。
步骤 2
事先准备好的冰水。将腿放入过水2分钟。
步骤 3
把鸡肉撕下来，或者剪刀剪下来。
步骤 4
酱油，白糖，米醋，耗油，蒜末，油辣子等，可以根据自己喜欢再加。然后倒入撕好的鸡肉，搅拌，拌好后放入花生与生菜。
步骤 5
就这样，口感很赞！
四、煮鸡忘了鸡苦胆怎么？煮鸡忘了鸡苦胆怎么办？
我们大家都知道，鸡肉是我们大家都比较喜欢的食物，用鸡肉即可以包汤，也可以红烧，又可以酱着吃。比如我们的东北名菜小鸡炖蘑菇，还有鸡肉炖粉条，又如用老母鸡加人参虫草炖的养生汤，其味道鲜美无比，是比较滋补的一道美味佳肴，还有用鸡翅鸡爪子鸡腿鸡肝等一些做的酱货，深受人们的欢迎。
但当我们炖制鸡肉时，不小心把鸡苦胆一起放到锅里，这时把鸡苦胆找出来扔掉，把鸡肉用水重新焯一下即可。
五、蒸鸡还是煮鸡快？
我个人觉得应该是蒸鸡的速度大于煮鸡快，因为蒸鸡是利用水沸腾后产生的水蒸汽来蒸熟的。水蒸汽产生的问都会有两次，第一次是水蒸汽刚刚碰到鸡的时候第二次是水蒸汽迅速液化然后放出热量让鸡受到两次热量。相反煮鸡只会有一次伤害，所以蒸鸡比煮鸡快
六、煮鸡怎么煮好剥皮？
鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。
2.加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
3.煮鸡蛋需要冷水煮
不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
4.水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
煮鸡蛋
5.鸡蛋要先放入在锅中
很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。
6.中火煮鸡蛋
煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。
7.煮鸡蛋的时间
煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。
8.如何快速剥鸡蛋皮
煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！
七、鸡煮鸡蛋要煮多久？
煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5到8分钟左右。要综合考虑营养、安全还有美味三方面，煮鸡蛋的时间若太短的话，鸡蛋表面的细菌，比如沙门氏菌可能没有被完全杀灭，被人体进食后容易造成细菌感染，特别对肠胃功能较弱的人而言更不宜食用。
如果鸡蛋煮的时间太长，煮老后可能会增加营养素的损失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留鸡蛋中丰富的营养物质，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。
八、鸽鸡煮绿豆怎样煮？
步骤 1
先准备大半碗绿豆，清洗一下，然后用清水浸泡2个小时，下锅前沥干水备用
步骤 2
鸽子处理干净。烧一锅开水，加1片姜，把鸽子放下去焯水，煮出浮沫后捞出来再次洗干净，备用
步骤 3
1个蜜枣，一片陈片，清干净备用
步骤 4
材料准备妥当。用汤锅装一锅足够煮汤的水，烧开水
步骤 5
水开了，放入所有材料。大火煮至沸腾后转中火，煲1.5-2个小时，水尽量一次放够，中途不用加水的汤最好，如果真的不够，记得加开水进去（加冷水会导致鸽子肉骤然收缩）
步骤 6
汤煮到剩三分之一的水就好了，先加1小勺盐，然后试味，不够再加半小勺再试味，盐要少量多次的放，不然太咸了影响整锅汤就不好了
步骤 7
上桌了！！
九、干柴鱼煮鸡怎么煮？
准备材料：柴鱼块750克，鸡肉块750克，虫草花20克，浓汤宝2块，盐2克，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，花生油20克，葱段适量，姜3片，蒜5瓣
1、柴鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。
2、将鸡块焯水后捞出备用。
3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎。
4、煎至两面焦黄盛出待用。
5、锅中放入少许油，加入葱姜爆香。
6、放入鸡块翻炒一会。
7、锅中加入两块浓汤宝。
8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。
9、接着加入虫草花，继续炖5分钟。
10、加入煎好的鱼块，再炖30分钟。
11、30分钟后，撒上香菜，鸡肉炖鱼就可以食用了。
十、煮手撕鸡的水变黑怎么办？
因为鸡肉中血水没有去除干净，突然遇热皮肉收缩，就变黑了。做鸡肉前要先焯水，去除血水，另外煮的过程中加水要加热水，鸡肉没加热前要用冷水。下面介绍做法：
准备材料：鸡块500g、生姜2片、八角2个、干红椒2个、香葱2棵、料酒30ml、老抽30ml、生抽20ml、盐3g、糖3g 制作步骤：
1、八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
2、鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
3、热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
4、沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
5、倒入料酒，煸炒一下。
6、加生抽、老抽略翻炒，然后加足水，注意要加热水，否则肉遇冷水，皮肉收缩，就不容易炖烂了，而且颜色不好看。
7、煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘。 8、成品图。
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