一、东北蒜酱的做法，东北蒜酱怎么做好吃，东北蒜酱的家常？
1.准备好大蒜一头，拍烂 2.拍好的大蒜去皮 3.去皮的蒜捣烂 4.加入酱油及香油即可
二、东北蒜酱怎么做好吃，东北蒜酱的家常做法？
主料蒜50g 辅料酱油适量 步骤东北蒜酱的做法步骤11.蒜扒皮备用东北蒜酱的做法步骤22.用水洗净蒜瓣东北蒜酱的做法步骤33.蒜瓣在菜板上用刀拍扁 比较好切碎东北蒜酱的做法步骤44.切碎的蒜放入小碗中东北蒜酱的做法步骤55.加入适量酱油即可
三、东北蒸肉蘸蒜酱做法？
把肉洗净，锅里放入水（要没过来肉还多点），加上葱，姜，料包（没有料包就用：香叶，白芷，八角，大料）。
步骤 2
大火煮开，慢慢撇掉浮沫，改中火再煮30分钟到1小时。没有规定煮多久，拿筷子轻松一扎就透就行了。
步骤 3
捞出放凉。要凉的透透的，不然不好切片。
步骤 4
蒸锅里放水，放蒸格，准备烧水，。把凉好的肉切薄片（尽自己能力切薄），码好放到盘或碗中。
步骤 5
把切好的肉放入锅蒸，锅开后蒸30分钟左右。蒸肉的时间准备蒜泥，大蒜加点盐放蒜臼里捣烂，倒小蘸碗里加上醋和酱油。
步骤 6肉蒸好了，蘸着蒜泥开始吃吧。
四、东北蒜酱蘸料做法？
用料
大蒜 500g，小米辣 100g，生姜 1块
洋葱 半个，大葱 半根，香菜 10克
香叶 5片，八角 2个，菜籽油 300克
盐 10g，白糖 5g，蚝油 20g
生抽 2勺，高度白酒 2勺
做法步骤
1、去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
2、起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
3、炸到焦黄出香味即可捞出。
4、锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
5、倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
6、加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
7、中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
8、烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
五、东北猪肉蘸蒜酱做法？
五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片
准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片
大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥
加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
小贴士
煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。
煮好的肉然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂。
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我。
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味。
最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻。
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精。
当然这只是一部分摆个花样而已，事实上我买了将近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶两个人，肉食之家不是白的~~~
两条五花，有肥有瘦，各取所需，也许有银很鄙视我这么能吃肉，但是我想说的是，五花肉确实很香很好吃，尤其是肥肉
六、东北酱蒜制作方法？
1、腌酱蒜粒，一定要选用白皮的鲜大蒜，切记不能选用紫皮的大蒜，品种选错了，再怎么处理，腌出来的酱蒜口感也不会清脆，那就大打折扣了。咱们就以2斤大蒜的量来做这款腌酱蒜，把买回来的鲜大蒜剥去外层老皮，只留1-2层新鲜内皮，中心的顶柱剪剩1-2厘米长，用清水反复冲洗干净。切记，大蒜下面残留的须根绝对不能过早的切割了去，最后入坛腌渍前再切去，过早的切去会氧化变质，不利于腌渍过程中防腐。
2、把清洗干净大蒜控净水分，进行下一步的盐浸消毒，单纯消毒盐度5-8%足矣。按着这个标准，准备1000克凉开水，加入50-80克食盐，调配成5-8%咸度的盐水。把晾干水分的大蒜下入，完全浸泡在盐水里面，浸泡24小时。去除一下大蒜的辛辣味道，吃起来更鲜香，也是杀菌消毒的好方法。
3.取一个不锈钢锅，倒入清水1000克，调入盐150克、老抽酱油30克、白糖30克，八角2个、桂皮2小块(约5克)、香叶3-5片(约5克)清洗干净后一起下入。大火烧沸后，调成小火，熬煮5分钟，停火。借着余温，倒入生抽酱油500克，去除一下生抽酱油里面的豆腥味。腌制酱蒜的酱腌汁就调配完成了，室温自然放凉后，进行下一步酱蒜的腌制。
4、选用玻璃腌菜坛、玻璃容器或老式陶制腌菜坛，用开水反复烫洗几次，达到最大程度的杀菌消毒，晾干水分。把晾干水分的大蒜用一把锋利的小刀切去底部须根，一粒粒整齐摆放进腌菜坛内。把室温放凉的酱腌汁倒入，要完全没过大蒜为标准。封入高度白酒1两(50克)，增加浓郁香味，也起到最后一层的杀菌防腐效果。坛口封闭一张保鲜膜，盖上坛盖，静置30天以上，酱香馥郁的腌酱蒜就可以吃了。鲜蒜季，这小菜不能错过，30多年腌菜方揭秘，腌出美味酱蒜。不管是早餐佐粥，还是晚餐伴饭，浓郁酱香的腌酱蒜都是打开人们胃口，增加食欲的有利武器，让人欲罢不能，久久回味。
七、东北酱焖肉做法？
主料：猪肋条肉(五花肉)4000克
辅料：小麦面粉25克
调料：大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克
制作方法：
1、选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克);
2、取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;
3、将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右;
4、开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口;
5、另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块);
6、撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;
7、食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
八、东北酱爆肉做法
食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。
步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。
步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。
步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽，就可以出锅啦。
这样一道好吃的酱爆肉就制作好啦，吃着味道超级棒的，营养美味好吃非常呢。喜欢吃五花肉的朋友，可以试试这搭配好吃的酱爆肉片。
九、东北农家酱腌蒜的方法？
主料：鲜大蒜2斤
配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克
腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克
1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。
2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。
3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。
4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。
5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。
6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。
十、东北酸菜白肉蒜酱怎么调？
东北酸菜白肉蒜酱是东北地区非常经典的一道菜品，下面我来介绍一下如何调制。
材料：
- 东北酸菜：适量
- 瘦肉：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，并用少许生姜和生抽腌制一段时间，提升香味。
2. 将酸菜洗净，切成适的块状备用。
3. 大蒜剥去外皮，切成蒜末状备用。
4. 锅中加入适量的油，放入制好的瘦肉煎炒至变色。
5. 加入蒜末煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒一会。
6. 最后加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整即可。
调制完成后，可以将酸菜白肉蒜酱搭配米饭或者馒头食用，口感酸爽、豆腐白嫩，非常美味。注意调制过程中火候的掌握，避免过炒导致酸菜失去酸爽的口感。
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