夏天除了各种凉拌菜，各家最常吃的就是面条了，冷面、凉面等等，简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面，打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末打卤面了。
准备需要的食材：青尖椒4个、肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗。
步骤一：将以上的食材准备好，这里青椒选用自己爱吃的辣度哦，将买回的新鲜青尖椒，给切去上面的青椒蒂。然后将其用刀竖着剖开，再横刀切成细丝。
步骤二：然后将买回的猪肉给洗净，这猪肉带着点肥肉，吃着才不会发柴哦。将其洗净剁成肉馅，然后准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中放油放入肉末炒变色。
步骤三：然后再放入青椒丝，将其给炒匀，然后再放入十三香，味极鲜酱油和老抽。这里将调料和尖椒肉末，给煸炒出香味，再放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点。
步骤四：跟着就倒入适量的水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀。将卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的，热面条上都可以。
这样做出来的尖椒肉末，无论凉热都很好吃，用来拌米
饭也好吃。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
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