一、牡蛎的保存方法？
蛎的保存方法是冷冻保存，新鲜带壳牡蛎，用保鲜膜包好，加点盐，放在冰箱里，温度在4-5度，最多可以保存3-5天；也可以用清水洗刷干净，放在水盘里，滴几滴香油，可以保存1-2天。
去壳牡蛎，可以连壳带肉煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室；或者是直接将肉取出，放在冰箱里保鲜。
二、敲开牡蛎的方法？
1.
准备150克重，鲜活牡蛎一个，用钳子把生蚝边缘钳掉一块，露出缝隙，用蚝刀从缝隙中插进去，割断瑶柱，撬开蚝壳，取出牡蛎肉冲洗干净即可。
2.
准备150克重鲜活牡蛎一个，用尖嘴榔头把蚝壳边缘敲碎，撬开蚝壳，把生蚝内的杂质和黑膜扯掉，取出牡蛎肉清洗干净即可。
3.
准备200克重牡蛎一个，把外表清洗干净，放入蒸锅蒸10分钟，轻轻掰开牡蛎壳，取出牡蛎肉，把内脏清理干净即可。
三、牡蛎的储存方法？
1、如果是新鲜带壳牡蛎，用保鲜膜包好，加点盐，放在冰箱里，温度在4-5度，最多可以保存3-5天；也可以用清水洗刷干净，放在水盘里，滴几滴香油，可以保存1-2天。
2、如果是去壳牡蛎，可以连壳带肉煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室；或者是直接将肉取出，放在冰箱里保鲜。
四、牡蛎的处理方法？
首先取出一个容器，将买回来的牡蛎肉放入盆中，然后在里面放入盐巴，充分的消毒。再用双手轻轻的抓取盐巴与牡蛎肉，将二者充分的抓拌均匀，建议可以多花一些时间搓一搓牡蛎肉，这样可以让盐巴充分的溶解在牡蛎肉中，便可以全方位的杀菌消毒。
静置一小会之后，便将里面的液体倒出来，然后用流动的清水将牡蛎肉冲洗干净，多冲洗几次。这样还没有结束，牡蛎肉里面还含有一些细小的小蚵壳，这些小蚵壳需要用手仔细的挑出来即可。
牡蛎肉想要清洗干净，就一定要先用盐巴将牡蛎肉消毒杀菌，然后再用清水洗净。还不要忘记仔细的挑出牡蛎肉上面黏住的小蚵壳，这样才算彻底清洗干净
五、牡蛎的清洗方法？
1、盆内加入足量清水，依次加入食盐1勺、小苏打1勺、白醋1勺拌匀。这里的加料是关键，水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和去虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢，方便后续刷洗干净；
2、将新鲜生蚝放入水内静置10分钟吐沙。因为鲜活的生蚝本身壳内带有较多泥沙，此时加入食盐和白醋均可改变水内密度和气味并从而干扰生蚝正常呼吸，生蚝会自己吐沙从而方便后续清洗；
3、用刷子均匀刷洗干净所有生蚝。已经被加料软化后的生蚝壳很容易用刷子就刷干净了，此时的生蚝也吐出了很多泥沙，建议刷完一个放另一个盆这样反复刷洗效果更佳；
4、直接蒸即可或继续用小刀撬开壳，抠掉黑黄即可。此时如果不介意生蚝内的黑黄内脏等气味的朋友已经是洗干净了直接蒸着吃就可以，而如果特别讲究可以再撬开壳抠掉腥味黑黄和里面黑线，就算彻底清洗干净了
六、牡蛎的保存方法牡蛎肉怎么保存？
牡蛎是一种易腐的食品，正确的保存方法可以延长其保鲜期，避免食品安全问题。以下是牡蛎的保存方法：
1. 新鲜牡蛎保存：如果您购买的是新鲜的生牡蛎，可以先将牡蛎放置在容器中泡水，让牡蛎过滤掉泥沙，再用刀子轻轻刮掉牡蛎壳外表的泥沙和藻类残留物。然后将其放在冰箱低温储存室内存放，保持温度在0-4摄氏度，以免牡蛎变质。
2. 牡蛎肉的保存：如果您买到的是已经剥好壳的牡蛎肉，建议可以将其装入保鲜袋中，放在冷冻室内储存，冻温度宜在-18摄氏度以下。牡蛎肉的保存时间取决于各种因素，但是通常在冷冻状态下的牡蛎肉可以保存至少3个月。
3. 牡蛎的储存时间：无论牡蛎是新鲜的还是冷冻的，在储存前都要进行清洗和处理。新鲜牡蛎应该立即食用，储存时间不超过2-3天。经过处理的牡蛎肉可以存放在低温环境下，如冰箱或冷冻室，可以保存更长时间，但最好在保质期到期前食用。
七、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？
1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
八、牡蛎的家常做法牡蛎干的清洗方法？
首先，先准备一盆热水，先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉，然后把干生蚝放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味。
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然后，用加盐的净水泡生蚝，最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样也可以去腥，但是水要凉水。
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然后，生蚝的种类很多，一般我们吃到的干生蚝是需要注意清洗干净的。洗好后用清水漂洗干净就可以了。另外生蚝泡发的话建议时间长一点，经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃。
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然后，泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡。
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然后，生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。然后，洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了。
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最后，生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透；再用葱、干葱、姜爆炒；最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味。
九、牡蛎存放方法？
1.冷藏保存。在冰箱冷藏条件下可以很好的抑制细菌的繁殖，如果将生蚝放在冰箱冷藏保存，可以存放一周。
2.速冻保存。将生蚝剥出肉用汤将肉没过放入容器速冻就可以了。吃的时候化开连汤带肉一起吃就行了，还是原汁原味。
十、牡蛎保存方法？
1、冷藏法
首先把买来的牡蛎洗干净，如果没有洗干净就保存，会有非常大的腥味。把牡蛎浸泡在盐水里，大约浸泡一个小时后，牡蛎里面的污渍就会自动地清洗出来，再用食用碱清洗几遍，把牡蛎用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，这是最方便的一个保存方法。
2、盐渍法
因为盐有防腐化的作用，可以把牡蛎用盐拌均匀，放在冰箱里保鲜,不过不能放太久。
3、晒干法
把牡蛎晒干之后再保存起来，这个方法的保存时间最久，想食用的话把干牡蛎泡在水里泡开就可以。
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