大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
今天和大家分享我做的年糕,食材简单、一学就会,自己做的年糕,干净卫生、米香味浓,可炒、可煎、可做汤还可以下火锅,都很美味,跟着我一起动手做起来吧!
【食材明细】
大米、水磨糯米粉、热水。
【做法】
大米清洗干净后控干水分,倒入锅里。
小火慢慢炒至微黄,并散发出米香味。刚开始炒大米时会发现大米成团不好炒,别着急,小火炒干水分后,大米就会慢慢松散开来。
炒好的大米粒粒分明,一次可以多炒点,用来煮粥、泡水喝,都特别香。
炒好的大米晾凉后放进打粉机里打成粉。
注意,大米一定要晾凉后再打粉,否则因大米含有热气,打粉时易成团,打出的粉也不够细腻。
把打好的大米粉用细筛过筛,更细腻、口感更好。如果嫌费事,大米也可以不炒熟,直接用干净的大米打成粉,但炒熟后做出来的年糕米香味更浓,我个人很喜欢,大家根据自己的喜欢选择。
准备适量的水磨糯米粉。
准备适量热水,食材配齐备用。
把大米粉加到糯米粉里,糯米粉和大米粉的比例是3:1,这个比例不是固定的,喜欢口感更粘糯的就多加点糯米粉,喜欢口感更劲道的就多加点大米粉,我这次做的年糕按照3:1的比例,软糯、劲道度,我个人觉得刚刚好。
用筷子拌均匀。
慢慢加水,一边加水、一边用筷子搅拌面粉。
面粉不用和太稀,像这样把面粉打湿,呈较细的颗粒状即可,如图所示。
可以用手抓起一把面粉,捏成团,一按就能松散的状态即可。
锅中加适量水,蒸笼上垫上蒸布,防止粘黏,没有蒸布的可以刷适量熟食用油,防止粘黏,把两种面粉平铺在蒸布上,铺平整点、厚度均匀点,这样受热均匀、熟的快。
盖上盖,全程开大火。
蒸20分钟左右即可,蒸的时间要根据面粉的量和铺的厚度稍作调整。
蒸至面粉呈透明状,没有干面粉就可以了。
面板上抹少许放凉的熟食用油,戴上一次性手套,手套上也抹少许油,可防止粘黏、好操作,如果觉得烫手的话,手套里面加个布手套,防止烫伤。
把蒸好的年糕放在面板上,要趁热操作。
反复揉成细腻、光滑的面团。
分成两小块,并揉搓成长条,粗细可根据自己的喜欢揉搓成型。
稍微放置温热后再用保鲜膜包上。
注意,卷保鲜膜的过程中尽可能地卷紧些,这样做出来的成品更紧实、更规整、更好看。
两个都用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜后再切成自己喜欢的厚薄度。
特别光滑又细腻。
质地紧密、无裂口、无空洞。
还可以切成细条,做韩式炒年糕,或者下火锅都很美味。
把切好的年糕用保鲜膜包好,防止风干。
一次可多做点,放冰箱冷藏,煎着吃、炒着吃...随吃随做,特别方便。
接下来开始做炒年糕,水开后倒入年糕,煮约30秒捞出控水,并迅速过凉水,过凉水后的年糕口感更劲道,且不易粘黏。
锅里倒少许油,油热后倒入葱圈炒出香味。
倒入青菜,翻炒几下。
倒入年糕,加点盐,少许生抽提鲜,加少许开水,防止炒太干,翻拌至入味即可。
一盘简单又美味的炒年糕就做好了。
配菜可根据自己的喜欢调整。
咸香粘糯、劲道不粘牙。
浓浓的米香味,自己做的年糕食材好,干净卫生,吃着更放心!
【炒鸡肉丁】
【食材明细】
鸡胸肉、葱。
调味料:盐、油、生抽。
【做法】
鸡胸肉切成小丁,加盐、生抽拌均匀后腌20至30分钟,喜欢色泽浓郁的可以加少许老抽。
热锅凉油,倒入葱圈炒出香味,再倒入腌好的鸡胸肉,翻炒至肉变色后继续小火煮1分钟即可,因腌制时已加盐,这里就不需要再加盐。
肉质鲜嫩、清淡爽口、高蛋白低脂肪、营养丰富味更美!
【西芹炒百合】
【食材明细】
西芹、百合、葱。
调味料:盐、油。
【做法】
水开后倒入西芹、百合,加点油、盐,煮30秒捞出控水,先焯水再炒,熟得快、还不易炒干,口感更水嫩。
锅里倒少许油,倒入葱圈炒出香味,倒入西芹、百合,加少许盐翻拌至入味即可,调味料可根据自己的口味调整。
西芹脆爽可口,百合清甜绵软,两者搭配,好吃、好看、好营养!
【玉米莜麦饮】
【食材明细】
玉米、莜麦、红枣。
【做法】
水开后倒入玉米粒煮1分钟捞出控水。
玉米先煮再做成热饮,味道更清甜、香浓。
莜麦用凉水泡一夜,红枣去核切成小块,爱吃甜的就多点红枣,味道更香甜。
把所有食材倒入豆浆机里,加适量水,按豆浆功能键即可。
香甜顺滑、营养丰富。
蒸板栗、水煮鸡蛋。
草莓、车厘子。
简单的摆盘,让人心情愉悦!
一份纯手工年糕,只需简单的加工,瞬间征服味蕾!
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
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