今天教到家一道下饭菜：毛豆酱三丁
步骤1：准备好原料，鲜肉100克、毛豆250克、茭白1根、香干4片。
步骤2：将鲜肉、茭白、香干切成和毛豆大小的丁状。
步骤3：将毛豆丁与茭白丁放入锅中加入热水小火煮5分钟。这一步是既为了煮透毛豆和茭白，也是为了菜的清爽程度，因为毛豆外面有一层皮，如果直接下锅焖熟，不仅会影响口感也会导致菜品不清爽。毛豆与茭白煮好后放入盆中，加入冷水，盖过毛豆，会发现上面浮着一层毛豆的皮，将皮慢慢滤掉，多滤几遍。
步骤4：起锅烧油，加入一勺红油豆瓣酱，加入大蒜，大蒜是为了菜更有香味，当然不喜欢的可以不放。将豆瓣酱炒香，将鲜肉放入锅中炒熟。
步骤5：加入切好的豆腐干丁和煮好的毛豆和茭白丁，翻炒，再加入少许白糖，味精，盐适量，根据自己口味轻重加。加入半勺生命的源泉，盖上锅盖焖上2～3分钟即可，然后装盘，一道下饭的毛豆酱三丁就制作好了。
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