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酱汁菜谱系列之五十一：秋香焖炖饭
前两天一直想吃西班牙海鲜饭，但又不太想吃海鲜，看到冰箱里还有秋葵和香菇，实验开始了。
其实，西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的，就是一种用平底锅焖饭的方法，Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿，要用双耳的圆平底锅制作，最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量，同时又可以充分吸收其他食材的味道，还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果，口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中，就比较随缘，普通的不粘平底锅即可，食材也可以用猪肉、腊肠等代替，一样可以味道鲜美。
制作工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：心里有爱的所有人，主食爱好者，勇于创新的人。
实际菜肴评价：这道焗饭，既有西餐奶酪拉丝的感觉，又有中餐鲜香微辣的口味，可以说解决了一干人等中西合璧的问题，好吃。
一汁成菜，探索生活乐趣。
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用料
食材：大米 1饭碗、香菇 3个、秋葵 3根
配料：红色小米椒 2根、马苏里拉干酪 10g
调味：酱汁 1袋（15g）
做法
1、 备菜：用免淘大米，无需淘洗；香菇切十字花，秋葵切丁，小米椒切碎，备用。
2、 煮米：将米饭直接倒入平底锅中，放入适量的水，比例约为1:0.5，水应超过米饭。
3、 调味：加盖中火煮1分钟，水开之后，开盖放入1/2勺酱汁，轻轻搅拌，加盖转大火焖制5分钟。
4、 加菜：开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒，倒入剩下1/2勺酱汁，加盖继续3分钟。
5、 加料：开盖后均匀撒一把干酪碎，加盖再焖制1分钟。
6、 成品：开盖以后，直接端上餐桌拍照即可，稍微搅拌一下，开吃。
小贴士
1、本菜谱根据西班牙海鲜饭改编，米饭先焖后焗，成品米粒略硬，是该菜的特色。
2、为简便操作，酱汁可以在第一次加水的同时，一起放入。
3、整个过程中要用筷子随时查看焖饭的情况，最好用不粘锅，调味时搅拌要均匀。
4、为了保持香菇好看，我们是直接放了整个香菇，实际操作中香菇可以切成小块，更容易成熟和入味。
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