大家好，我是你们的美食小编，今天小编依然给大家带来的是一个非常好吃又有点历史的老北京打卤面。当然，它的名字在北方可能比较多人听过，南方的朋友要是没去过北方，估计是没听过。那么今天呢，小编就教教大家如何简单的做老北京打卤面，纯手工而且又卫生。做给家里的人吃，那是再好不过了。
还是一样，今天呢，先给大家介绍一下食材。大料八克，花椒十克，黄花菜五克，口蘑十个，鸡蛋两个，五花肉100克，生姜五克，大葱20克，青蒜十克，木耳40克。
第一步还是先和面，一斤面粉五克的盐，半斤的水，然后和成面团。先用筷子搅成絮状。然后再用手揉成三光面团，好了之后，表面给他用保鲜膜封住，放到一旁，让它发酵20分钟。他这个时候就可以来准备其他的馅料了。
首先把五花肉切成片。大葱切成眉毛丝，清算也切丝，生姜切片，然后改刀切末。提前煮熟的口蘑，切片。然后先把鸡蛋炒熟。锅加热，然后倒入一点油，鸡蛋也是趁热下锅。之后把鸡蛋盛到一个碗里。继续，开火。
下大料，炒香，然后再加五花肉。炒出油之后，把大料挑出来，一开始用它就是为了增香。煸上色，出油之后加姜，葱大火爆香。这个时候就可以加入黄花菜了。口蘑，木耳，大火炒香之后，加酱油，酱油一定要大火去炒，顺着锅边往下溜，直接爆香。
之后可以加入鸡蛋，然后适量的水。水开的时候加一点味精，然后再加点盐，最后用手把生粉抓匀撒在锅边，轻轻一推去翻炒它，千万不要用太大力去搅和，搅和太勤了之后会不好看。用铲子轻轻一推，它就会变粘稠，这样出来的打卤是亮的。最后可以淋一点香油，关火。
然后把锅洗干净，继续倒油。多余的青蒜，放在打一卤的表面。油里面加入花椒，花椒爆香之后趁热淋在这个青蒜上。加入花椒油，打卤就增添了一份香味。接下来就是擀面。把玉米面放在案板上。先把它擀成圆片，然后卷起来，边卷边按转过来，用同样的方法边卷边按。查这个域名的目的就是为了防干。基本上感到很薄，感觉可以就可以。
从上向下，边卷边叠。叠一层后在它的背面上一层玉米粉，然后再叠起来，再撒一层面再返回来，从右向左切。就成了手工面了，就可以下锅煮了。然后再捞起来。这样就完成了。
这样，我们的老北京打卤面就做好啦，不知道各位朋友学会了吗？这款老北京打卤面老少皆宜，宝爸宝妈们在家的时候可以做给自己的宝宝吃，再也不用经常去外面买的早餐了。因为一方面怕外面买到的不是很卫生另一方面买来又得浪费很多的时间。这个的话，可以早上做好之后，可以给孩子当早餐，午餐都没关系。吃得完就吃，吃不完就放冰箱里头。
文章来自网络，如有侵权联系删除
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
