美食对于现在的我们，不仅仅是用来果腹的东西，更是一种生活态度。女为悦己者容，食为爱着烹。做美食和品美食的过程是具有无穷乐趣的。下面6种在饮食界走俏的菌类，大家了解多少呢？
1、牛肝菌
美味牛肝菌，因烹饪后口味似牛肝而得名。美味牛肝菌的食用方法很多，意大利人喜欢将黄油涂在牛肝菌片上煎烤，法国人偏爱用油炸，中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、 蔬菜 烹炒，当然也可以用来煲汤。牛肝菌的美味是来自骨子里的，无论何种方式烹制，其口感和味道都会让人有美味到此绝止的念想。但要记住牛肝菌不可以生鲜吃，因为那样会导致肠胃 不适。
2、黑松露
松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。松露和虫草有着惊人的相似之处，都是昂贵奢华的天然滋补品代表，都有很好的功能表现。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。
3、虎掌菌
黑虎掌菌，学名叫做香肉齿菌，在日本称为香茸。黑虎掌菌的烹饪方法很多，有一款叫做“银牙肉丝炒虎掌菌”很有特点。洗净的黑虎掌菌切成粗丝，与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比，齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。
4、松茸
松茸，学名松口蘑， 味道很特别，新鲜时松茸闻起来有点酸香酸香的，忍不住总想多闻几次。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日本人吃松茸喜欢吃生鲜，有时也会用盐蘸了烤着吃，味道很棒。
5、 羊肚菌
羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，除了春阳肚，秋阳肚亦是美味绝伦。羊肚菌炒鸡蛋是比较常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
6、谷熟菌
谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。而且谷熟菌还具有清肺胃、去内热的作用。
话说各位朋友对以上这6种正在饮食界走俏的菌类，都了解多少呢？
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