泰式生虾刺身做法,肉质紧致而富有弹性,满足你的味蕾
很多人都喜欢吃日本刺身,尤其是海鲜刺鱼,比如三文鱼、金枪鱼等。在日本料理中,刺身是最有特色的一种美食,在公元14世纪时,日本就很流行吃刺身了,只不过当时的食品用的是“脍”字来概括,指的是鱼丝或肉丝。
刺身之所以受到欢迎,是因为有些人就喜欢吃海鲜的那种鲜甜味。其实刺身并不是日本人发明的,我国生吃鱼类的历史也是非常悠久的,我们的祖先认为,有些鱼类在烹饪过后失去了原来的鲜美,所以才选择了生吃,特别是鱼肉,所以不管哪个朝代,都有人生吃鱼类。
其实每个国家都有不同的料理方式,所以做出的刺身味道也存在着区别,新鲜的活虾在经过泰式料理后,肉质紧致,并富有弹性,再加上各种新鲜的调味汁,绝对满足你的味蕾,如果喜欢的话,自己也可以制作出正宗的泰国味道,喜欢东南亚料理的朋友可以来尝试下,下面我把泰式生虾刺身的方法分享给大家。
【菜名】泰式生虾刺身
【配料】:新鲜的活虾几只,泰式生腌汁适量,薄荷一小把,泰椒、大蒜少量,柠檬一个,鱼露、白糖一勺
【烹饪过程】:
1、首先要把所有的食材准备好,并清洗干净后装在盘子里备用。
2、虾要是新鲜的活虾,买回来后先把表面的壳剥掉,去掉里面的虾线,这样吃起来才更健康卫生。
3、将虾清洗干净后,用刀从它的背部划开,但不要完全划透,头部和尾部也要相连,再次清洗后放在厨房纸上擦干,放在碗里,倒入适量的泰式生腌汁,再放点葱姜,放在一边腌制,大概需要十分钟的时间。
4、在腌制虾的同时,可以制作虾饺汁。在调料碗里放入白糖、鱼露搅拌均匀,另一边放入泰椒、薄荷和蒜沫,将它们混在一起。
5、把切好的柠檬片摆在盐盘上,五片可以摆成个花形,看上去非常漂亮,然后把腌好的虾取出来,分别放在柠檬片上。
6、最后在每个虾上浇上调制好的料汁,再放上点搅拌好的泰椒、薄荷和蒜沫,还要挤上些柠檬汁,这道泰式生虾刺身就做好了。
7、颜色丰富的刺身看上去很有胃口,忍不住让人品尝一下,吃一口更是鲜香美味,泰式的调料汁鲜香味十足,虾肉的肉质紧致,非常有嚼劲,还散发出柠檬的香气。
【烹饪技巧】:
1、在购买虾时一定要选择新鲜的活虾,如果是冷冻的或是不新鲜的,做出来的刺身口感不是很好,而且还有可能对身体有害。
2、在腌制鲜虾时,所用的腌料一定要是泰式生腌料,不可以用其它的调味料替代,料酒也不行,否则做出来的味道就没有泰式的鲜嫩感,腌出的虾肉质感也不是很好。
3、虾肉虽然营养丰富,但不能跟含有鞣酸的水果一起食用,这样很有可能刺激肠胃,出现头晕、恶心的症状。
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