1. 备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2. 将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3. 混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4. 烧油。
5. 加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6. 关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7. 加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8. 加入少许白糖调味提亮。
9. 避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
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