一、包子皮放多少猪油？
放一两猪油就可以了，包包子可以少放一点，猪油主要以食用油为主，但是包酸菜馅的包子要放1.1两猪油，这样煲出来的味道是比较好的，
二、1斤肉馅放多少皮放多少水做皮冻？
1斤肉馅可以放2斤左右的皮做皮冻，水适量即可。
制作方法： 食材准备 主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 制作步骤： 1、把香葱、生姜洗净切成碎末； 2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻； 4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。（想要放入肉馅可以直接煮熟搅动均匀即可）三、一斤牛肉馅包子放多少盐？
一斤牛肉馅包子放一两盐就可以了，因为现在的人都会保养了，都喜欢吃清淡的食物，吃盐多了对血管有害处。所以说一斤牛肉馅放一两盐就够用。人们吃的很好盐淡对人的身体又健康，吃饱以后到外边走走，唱唱歌，跳跳舞，这-天过的很幸福高兴快乐。
四、包子肉馅放米酒可以吗？
很多，我说几个比较常见的
放料酒，其实很多人不喜欢料酒的味道，那就换一种酒，米酒，啤酒啥都行，你喜欢的话茅台也行hhh
放葱姜末，请注意是末，因为很多人不喜欢吃到葱姜，切成末可以融入肉馅很难吃到，或者直接用葱姜切碎，泡温水，然后把葱姜水倒进肉馅，过滤出葱姜，这样也行
洗血水，其实所谓的腥味大多来自于肉中的血水，既然是肉馅我们没办法焯水，那就洗，就肉馅放一盆水里，搅和，到水变红，可以反复多次，不过这样可能会导致肉馅松散，后面做馅料的时候要朝着一个方向搅拌，让它上劲，不然可能会影响口感，还可以适量的加一些生粉
以上
五、韭菜肉馅包子可以放姜吗？
韭菜馅可以加入姜末。姜末可以提鲜，味道会更好。
六、肉包子肉馅酒放多了？
只有在放些肉下去了，一般调料盖不住酒的味道。
七、肉馅包子都放什么配菜呢？
可以放的很多呀。
1.是大白菜，尽量不用叶子，因为不实成，切成小丁，不用剁；
2.是胡萝卜，去皮，切成小丁，剁碎。最好是和大葱一起用，胡萝卜占三分之二，大葱占三分之一；
3.是香菜，味道不错。切成小段儿即可；
4.是酸菜，洗净，剁碎；
5.是芹菜（西芹更好），洗净剁碎；另外还有用豆角、茄子等做馅儿的。都是根据个人喜好而做之的。
八、包子肉馅放碱面还是放小苏打？
都可以。可加食用碱，也可加小苏打。食用碱和小苏打都是碱性物质，碱性物质可通过破坏肉类食材纤维，从而达到软化肉质的效果。不过碱性物质过多，会影响肉类食材的味道，且不够高效。因此可再加入几滴醋搅拌，静置5分钟，如此肉类下锅炒会变得更嫩，又不会破坏营养成分。食用碱为纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
九、一斤猪肉馅包子里放多少猪油？
不能加猪油，影响起发。
十、大包子皮放馅的比例多少？
用料
面粉 占面团重64% 400克
水 占面团重32 200克
糖 占面团重2.4 15克
酵母 占面团重0.64 4克
玉米油 占面团重1 6克
包子皮馅自用公式的做法步骤
步骤 1
8cm包子大概皮馅儿一共不到60g 根据馅料的种类，干湿程度，咸淡程度来调整皮的比例 馅料比较湿比较重口味，那就皮可以稍微多一点
步骤 2
先调馅， 大概称一下馅料原料重量，+原料重量的7%约是调料重量，然后算总重。 比如清淡的300g馅料就是十个小包子， 那就算一下240g「80%」的皮， 大概是: 75g 「馅料25％重量」 水+ 150g 「馅料50％」 面粉+ 6g 「馅料2%」 糖+ 1.6g 「面粉的1%」 酵母+ 2.4g 「0.8%」 油 重口馅儿的话 800g馅儿 312水 39% 624面粉 78% 6.5 酵母 面粉的1% 23 糖 馅儿的3% 10 植物油 馅儿的1.2
步骤 3
混合面团， 揉面15-20分钟不等， 松弛5分钟，就可以直接包包子了。 温水架蒸屉发15分钟，开大火蒸11分钟（素的）15-20分钟（肉的）
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