一、炒地三鲜放糖不，红糖还是白糖？
最喜欢吃的就是地三鲜，比肉还好吃的素菜。虽说所有的菜都是过油的，热量比较高，但是真好吃啊！不是吹牛，我做这个菜最拿手。所有食材焯水，然后放大蒜，盐，黑胡椒，五香粉，白胡椒，鸡精，糖。一定要放糖，特别提味。花椒辣椒热油炸香，倒回，一拌，完美。还有衍生出来的。这个是炒的，焯水，热油，放蒜，耗油，盐炒熟。
还有我最喜欢和拿手的两个菜基本上西红柿炒什么我都爱吃，西红柿多炒一会儿，煸出汁儿，吃的时候拌饭，嗷嗷好吃。
二、地三鲜有豆角吗？
地三鲜有土豆辣椒
茄子，没有豆角。
三、地三鲜有地瓜吗？
地三鲜没有地瓜，地三鲜是一道东北家常菜，在北方常吃的一道菜，主要配菜有土豆 ，茄子，青椒，食材非常简单，但做法一点都不简单，这些菜在炒之前，都要过一遍油，这样才能保证菜品的色泽艳丽，清脆，然后在加上佐料翻炒，当然如果自己在家里做，食材也可以随意撘配，比如青椒可以换成尖椒，喜欢辣的朋友是个不错的搭配。
四、地三鲜加醋吗？
可以准备一些茄子，土豆，柿子椒，大蒜，葱，醋，食盐，色拉油，白糖，生姜，鸡精，酱油，原材料准备好，把茄子土豆清洗干净切成菱形片，然后放到水里面浸泡好，把柿子椒掰成块状。
锅里面加入适量的宽油，一直烧到7成热，把茄子放进去炸，炸熟以后表面基本上是不挂油的，把土豆青椒也分别炸好，然后在锅里面加入少许的油，把葱姜蒜爆香，加一些酱油清水，炸好的土豆茄子放进去，然后加一些鸡精，盐，转成小火煮1到2分钟，这样煮出来的土豆茄子才能更加软嫩，等到汤汁快要干的时候加入青椒，翻炒均匀撒上蒜粒，沿着锅边加入少许醋就可以出锅了，味道是非常不错的。
五、地三鲜为什么叫地三鲜？
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
六、地三鲜天三鲜？
1、天三鲜：猪肝、猪脾、猪腰子。
2、地三鲜：茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。
3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）的分类。
4、海三鲜：海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。
七、做地三鲜削皮吗？
地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，
在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。
1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，
2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出
茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。
3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。
1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道
2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。
八、地三鲜是鲁菜吗？
不是，地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有一定的降血压作用。
青甜椒含有的维生素比较丰富，其含有的辣椒素还能增进食欲，帮助消化。
九、地三鲜土豆去皮吗？
当然去皮了，不去皮看的效果不好，吃的也不好
十、北京地三鲜辣吗？
不辣的哦。地三鲜是北京常见的家常菜，一般有土豆，柿子椒，茄子为原料做成。柿子椒是肉厚的大青椒，吃起来满满青椒香，不辣带有淡淡的甜味。做的时候，最好热锅冷油，先爆香大葱段，蒜片，姜片，下土豆柿子椒茄子块，干煸一会，等待外皮微微带焦起皱，锅边淋一点一点水，下老抽，生抽，蚝油，酱油，醋，煮一会，出锅前加一点点盐就很好吃了。
这个菜不辣又酱香十足，是好吃的下饭菜。
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