很有幸取到了贵阳的花溪，并且在朋友的带领下品尝到了花溪当地最有名的一家花溪牛肉粉馆。
这家牛肉粉馆在商业街里，其实也很好找，而且面对面开了两家，都是当地非常受欢迎的花溪牛肉粉，一家叫做飞碗牛肉粉，一家叫王记牛肉粉。
我们当时去的时候，看到王记家的客人更多，氛围更好一些，所以就选择了他们家。
一碗好的米粉，其实有好多的讲究，汤头，米粉，料头都需要有特色，才能撑起一碗优质米粉。
晃眼这么一看，估计也看不出他到底有多好，所以还是需要大家身临其境的去体验，才能品出他的味道。
简单的一碗粉，汤清色淡，料头也是那么清寡，真正吃一口，才知道汤浓味美，每一个小料都是必不可少。
王记的后厨不大，两个人操作，一个烫粉，一个给料，桌子上放的就是小葱，香菜，酸莲花白。
料缸这边放的就是牛肉和一些其他的荤菜。
一碗牛肉粉只需要12元，鸡蛋两元，确实是非常的实惠，但是你仔细看，估计会发现，其实他这里有两种不同的牛肉。
一种是粒装的，我当时吃了非常惊艳，小编说是卤制过的，所以味道浓郁。
我却不这么认为，因为我之前也做过一款差不多的牛肉粒，味道和这个差不多，非常非常浓郁的牛肉香，而且肉质很紧实，和卤制的完全不一样。
那就是，把牛肉切粒后，不汆水，不过油，带着原汁直接炒，炒出水分，不要管，继续炒，让炒干的牛肉粒，又把原汤吸收回去，这样做出来的牛肉粒，又干又香，如果再撒一些辣椒花椒粉，就真的成了麻辣牛肉干了。
另一种就是牛肉片，这个就是卤制的了，不管是白卤还是酱卤，这些切片的牛肉，大体上都是卤制出来的。
所以相比牛肉粒，反而没有特色。
再来说说他们的粉，在贵州，米粉本来就是可以当饭吃的地方，也就是一日三餐都可以吃粉。
所以这里的米粉制作工艺非常成熟，基本都是纯大米制作，不会添加杂七杂八的东西，所以不会很硬很弹，但是非常的爽口。
这样一来也给整碗米粉定了一个清爽的基调。
汤也是值得夸耀的，我个人不喜欢吃粉放辣椒，尤其是这么美味的牛肉汤，放了辣椒就喝不了汤，着实浪费。
花溪牛肉粉的汤头，看似清淡，实则非常的浓郁，浓厚的牛肉香，我是真的喝完了。
其实还有一个槽点，导致我也不愿加辣椒。
因为这里的辣椒，都是这样，把辣椒炕糊后，直接打成辣椒碎。
和我们很多城市不同的是，我们到这一步，还不算完，再冲淋上一勺菜籽油，焖一个晚上才是完美的辣椒油。
可是，这里居然就这么用好干的辣椒碎，确实让我一下子没法接受。
不过可以看出当地人是真爱，一勺接一勺的放，丝毫不怕辣的感觉啊！
其实这道美味的花溪牛肉粉还有一个小的细节，容易被忽视，但是也是气到了点睛之笔的小料。
也就是酸莲花白，清爽酸脆，伴着米粉的软糯，和牛肉汤的浓厚，确实让人欲罢不能！
真心值得大家去花溪当地，尝尝地道的花溪牛肉粉！
谢谢大家的观看，我是三哥，一个喜欢创新的美食家！
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