一、山东炸酱面的酱做法与配料？
肉切成肉沫
2蒜也切成沫
3锅里放油，放点肉炒成发白的就行啦，放葱，蒜，蒜要炒出蒜香味
4最后放准备好的豆瓣酱，倒在锅里大炒会，可以出锅啦
二、河南炸酱面的酱做法与配料？
1
把酱倒入碗中，切葱花姜末备用
02
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
03
锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
04
肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香，放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀
05
锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火。
06
豆芽菜在锅里焯熟控水备用
07
黄瓜和萝卜切丝备用
08
面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
三、老北京炸酱面的酱做法与配料？
配料：肥瘦相间的猪肉一块，六必居的干黄酱一袋，郫县豆瓣酱两勺，姜沫，洋葱丁，花椒粉，冰糖，黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴
先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，搅拌成水流状，
把肥瘦肉分开切，瘦肉切成丝，肥肉切丁，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱，花椒粉，加冰糖，再加水开始熬制，熬制10分钟左右，慢慢变绸了酱就做好了，放入无油无水的瓶子里能放一个多月，
炸酱面必须用手擀面，煮好面条放凉水过凉，把面放入碗中放入黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴，加一勺酱拌匀，美味的炸酱面就做好了开吃了
四、炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法？
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
五、炸酱面的酱用的什么酱？
甜面酱
63%结果提及
干黄酱
18%结果提及
黄豆酱
12%结果提及
豆瓣酱
6%结果提及
辣椒酱
1%结果提及
第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。
六、炸酱面的酱做法？
炸酱面酱的配方和制作方法因家庭习惯、菜系风格等各有不同。这里提供一种较为常见的做法供您参考：
所需材料：
猪肉馅 200g
豆瓣酱 4-5勺
葱姜蒜适量
面粉 2勺
食用油 适量
酱油 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
盐 适量
清水 1碗
制作步骤：
耐热容器里，将豆瓣酱、面粉、酱油、糖混合均匀成为炸酱的主体酱料，这里多做1-2人份的量保存备用。
热锅凉油，煸香扁豆，用木锅铲边摔边炒，让扁豆断开。
下肉馅和老姜、葱白一同翻炒，肉馅变白，加点料酒。
倒入豆瓣酱，用中小火炒。完全炒匀后，加适量清水，加盐，“啰包”炖煮。
时间长短要视材料和火力大小而定，大约20分钟，至汤汁中只剩~1/2的时候，关火降温。
汤汁变凉后，用顺时针搅拌炸酱的碗边绕3-4圈，让汁料与碗壁充分混合，取出后涂在面上，按个人口味搭配黄瓜、豆腐皮、豆芽等食材即可。
注意事项：
豆瓣酱的选用会影响酱的色、香、味，可以根据自己的口味选择。
炸酱的颜色不是特别鲜艳，可以少放面粉增加色泽，如果粉糊太多会影响口感。
炸酱的储藏要防止变质，密封干燥保存即可。
七、炸酱面的酱是什么酱？
炸酱面用的炸酱，一般是用黄豆酱为主，做炸酱面的酱还可以在加甜面酱，用甜面酱可以中和一下黄豆酱的咸味儿，先把肉末炒熟，加两样酱，再放佐料炒熟，一碗可口的炸酱就做好了，炸酱一定要多放一些油哦。
八、炸酱面的酱用什么酱？
不同地方，不同家庭各有喜好，
传统的炸酱面用的是黄酱，还有喜欢甜面酱的，口味甜咸，另外黄豆酱用来做炸酱面也比较不错，再有豆瓣酱也可以，味道偏辣。
也可以用上述不同酱的组合
九、炸酱面的酱用的是什么酱？
目前最好吃且使用最多的炸酱原料还是——六必居干黄酱，不过，要想把一道炸酱面做的比较好吃，光是用六必居干黄酱其实也
十、炸酱面的酱汤的做法？
炸酱面的酱汤通常由豆瓣酱、葱姜蒜、肉末等材料制作而成。以下是一种传统的做法：
材料：
- 2 汤匙豆瓣酱
- 1 汤匙甜面酱
- 2 汤匙花生酱
- 1 汤匙酱油
- 适量的肉末（猪肉或牛肉）
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的清水或高汤
步骤：
1. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入肉末翻炒至变色。
3. 在肉末中加入豆瓣酱，继续翻炒，使其释放香气。
4. 添加甜面酱和花生酱，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水或高汤，加入酱油调味。
6. 煮开后转小火慢炖10-15分钟，让酱汤的味道充分融合。
7. 酱汤煮好后，可以根据个人口味再进行调整，加入适量的盐、糖等。
8. 酱汤制作完成后，可以用来烹饪炸酱面或其他配菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
