一、干锅椒子鸡做法?
步骤 1
土豆切条,锅里下油六成热下土豆炸至金黄色捞出,放入锅仔中备用。
步骤 2
将鸡切成1厘米大的小块,然后用清水洗去血水晾干水份,然后放一点底盐,好入味,再加入料洒腌至半小时。
步骤 3
青红小米椒切段备用
步骤 4
芹菜切段备用
步骤 5
锅里下油炒勺二勺油,油温八成热下鸡块,鸡变色捞出备用
步骤 6
锅里留油烧至六成热下姜,蒜,青花椒炒香下青红小米椒炒半熟下鸡块一切炒,再下,盐,味精,鸡粉,胡椒,白糖,蚝油,生抽,味极鲜,芹菜各适量。
步骤 7
炒香后起锅装入锅仔中,一道家常干锅鸡成功做好,喜欢的朋友去做做,做自己喜欢的口味。
二、干锅辣子鸡丁?
主料: 母鸡500克
辅料: 姜丝50克,蒜片50克,干辣椒50克,朝天椒5个,八角5克,冰糖2粒,豆瓣酱适量,盐少许油大量。
做法:
1、把小鸡洗干净。 剁碎。
2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖。
3、再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 (避免烹饪时找调料)。
4、把鸡炸的金黄,
5、把炸好的鸡放碗里。
6、把配菜冰糖放入油锅中炒至。
7、依次加入之前准备的调料。
8、炒匀后就可以上菜了。
三、贵州干锅土豆辣子鸡做法?
先把士豆油炸熟然后把鸡炒熟两种一起炒就是F锅
四、干锅辣子鸡的正宗做法?
干锅辣子鸡做法如下↓
1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
2
然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
3
然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4
然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
5
然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
6
最后,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干,干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
五、干锅辣子鸡丁做法大全?
原材料 仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅!
经验:这道干锅鸡有几个特别注意的地方
一是要先行腌制,让肉更加入味。
二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!
三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。
四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。还要不停地翻炒二十几分钟!
吃这道菜的时候最好吃馒头片有味道,馒头片放在锅边加热。
六、干锅土豆辣子鸡的做法?
干锅辣子鸡做法和步骤
1
处理干净的仔剁成大小合适的块;凉水入锅,焯去血水;捞出来用流水冲干净浮沫;
2
上锅大火蒸十五分钟;蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段;
3
锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)
4
翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒;放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟;移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。
5
小贴士:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
6
天冷了,总想吃点热乎的带点辣的菜,既过瘾又祛寒,这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了,今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡,我家的做法跟传统的做法有些不同,传统的干锅辣子鸡,鸡块是炸过的,吃的时候口感稍有些偏干硬,因为我们家人都喜欢软嫩不干的,所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸,口感就完全不同了,喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈!
7
吃的时候从下往上吃啊,下面的沾上了汤汁更入味。
七、小米辣干锅辣子鸡丁的做法?
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁
2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
八、干锅辣子鸡的家常做法王刚?
干锅辣子鸡做法如下↓
1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
2
然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
3
然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4
然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
5
然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
6
最后,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干,干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
九、干锅鸡和辣子鸡丁的区别?
干锅鸡和辣子鸡丁的做法都不相同,味道也不同
十、魔芋豆腐干锅辣子鸡正宗做法?
魔芋豆腐干锅辣子鸡的正宗做法
1、首先准备好材料,干辣椒和鲜红辣椒剪段,干辣椒用清水浸泡备用即可;
2、然后把鸡翅中和小鸡腿洗净后剁成小块,加入姜片,料酒,酱油,蚝油,盐,胡椒粉,抓匀腌制20分钟即可;
3、接着在炒锅中倒入植物油,加热至8成,放入沥干水的鸡块小火炸至金黄,捞出备用;
4、炒锅中留少许底油,将大蒜和鲜辣椒捣碎,倒入锅中爆香,再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气,倒入鸡块翻炒均匀;
5、最后撒上少许白芝麻和葱花,香辣咸鲜的辣子鸡丁就出锅啦!
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