一、地三鲜的炒法？
炒地三鲜做法
土豆一个，茄子一个，青椒一个。
土豆切斜刀后洗净沥干。
热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。
茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。
土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。
全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。
酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。
葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。
倒入调好的酱汁。
等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。
翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。
收好起锅，完成。
二、羊肉三鲜的炒法？
三鲜红烧羊肉的特点是不油不腻，酥嫩可口，素三鲜的香味荡漾着卤味，沁人心脾，其独特做法如下:
1.羊肉洗净剁块置高压锅，放姜，大料，黄酒，加水和剥好的板粟一起炖烧。
2.猴头菇和胡萝卜冼净切成不规则的块，大小差不多一致，切好备用。
3.半个小时左右，炒锅加素油，加尖椒，花椒烧热，将差不多炖透的羊肉和板粟捞起下炒锅，再添加备用的猴头菇和胡萝卜一起翻炒，然后加羊汤，加腐乳卤，加豆瓣酱，些许盐，白糖一起焖烧。
4.差不多汤干，再加些许鸡精翻烧后起锅装盘，然后撒些孜然粉，这样，素三鲜红烧羊肉就成了。
三、怎么炒地三鲜？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
四、地三鲜切法？
地三鲜是一道非常受欢迎的川菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法：
1. 茄子：将茄子洗净，去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条，每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。
2. 土豆：将土豆洗净，去皮。然后将土豆横向切成薄片，每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。
3. 青椒：将青椒洗净，去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。
在切割时要注意尽量保持块状，这样可以在烹饪过程中更好地保持食材的形状和口感。如果不喜欢辣味，可以去掉青椒中的辣椒籽和白色筋膜部分。
制作地三鲜时，一般会先炸茄子和土豆块至表面金黄酥脆，然后再用少许油爆炒青椒，最后将茄子和土豆重新加入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望对您有帮助！
五、炒地三鲜的家常做法？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
六、三鲜臊子的炒法？
用料：肉馅250g
水笋300g
青川木耳300g
八角3颗
三奈3颗
花椒适量
清水大量
盐适量
味精适量
步骤 ：1.准备好所有食材，先将木耳用热水焯一下清洗干净后备用
2.水笋也同木耳一样处理好，水笋对剖开再切段，木耳也切成条状，来张全家福
3.油锅烧热，倒入适量的油，肉末放入油锅中，中小火煸炒
4.肉末炒香后放入香料，炒香，加入木耳，略炒一下，调至大火来炒，加入笋段，也要炒一下
5.加入大量清水，根据自己需求来，大火烧开后转至小火慢慢炖，大概炖20分钟就可以了。
6.另起一锅清水烧开后加入蔬菜，这个根据自己喜好来选择，煮好后沥干水分放入碗中备用
7.水面煮好后沥干水分盖在蔬菜上，淋上熬好的汤，撒上葱花，开吃！
七、地三鲜炒肉丝做法？
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
八、地三鲜土豆切法？
用料
土豆一个（半斤）青辣椒两个西红柿一个调和油20克盐10克生抽10克鸡精5克葱一根姜适量
方法
1/3土豆洗净，切片待用，辣椒切方块，葱姜切丝，西红柿切滚刀块。2/3热锅上油，加入葱姜丝爆香，倒入土豆片和西红柿块，翻炒，加入适量的生抽。
3/3待土豆将熟时，加入辣椒片，快速翻炒，加入盐，鸡精，再翻炒均匀即可。
九、炒地三鲜的家常做法大全？
准备原料：
茄子 (适量)、青椒 (适量)
土豆 (适量)、油 适量
生抽 适量、盐 适量、糖 适量
姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9
将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。
2/9
将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9
锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9
再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9
在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9
在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9
炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9
加入水淀粉勾芡。
9/9
加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
十、炒地三鲜最正宗的做法？
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。
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