一、砂锅炖鱼可以贴饼吗？
砂锅炖鱼很难贴饼,大铁锅炖鱼可贴饼
二、请问太原哪里有东北的铁锅炖鱼，就是可以贴玉米饼的那种？
太原金刚里附近桃园路上有一家，铁锅炖原来是说的东北及农村地区等地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡，鹅鱼等菜肴的方式，以烧柴为主
三、东北炖鱼绝招？
1、洗干净的鱼，腮部剌一刀，轻拍鱼身取出腥线，太大的鱼需要切两段，否则就会像我这样，我就是后来剪短的两段，否则头尾不入味。
2、多放油，先炒五花肉，炒出肥油，然后放葱姜蒜，然后放花椒、八角、桂皮、香叶放里炒十秒钟。重点来了，添热水，根据鱼大小而定水多少，然后把刚才的料碗（海鲜酱油，黄豆酱，老抽，十三香，咸盐，糖，醋）放进锅中。
3、第三步:当然是把鱼放里，在炖20分钟后，把茄子和粉条放里继续炖到茄子软烂，粉条用筷子一夹就断，收干汁出锅。
四、东北铁锅黄面贴饼的做法？
1.将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。
2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。
3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
发面烙馅饼成品
4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。
7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。
8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。
五、东北萝卜炖鱼做法？
材料
鱼一条、萝卜300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、鱼和萝卜洗净，生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、萝卜去皮切段。
4、锅烧热放入少许油，把鱼煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入萝卜块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。
六、东北炖鱼秘方大全？
一、炖鱼需要原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、烹饪前准备：
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
三、做法步骤：
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。
3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。
七、东北茉莉炖鱼做法？
食材准备：鲤鱼一条、五花肉150克、生姜一块、大蒜半头、小葱一把、老豆腐一块、红薯粉条100克、香料适量（桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒）、干黄酱一大勺、豆瓣酱一勺、老抽一勺、酱油一勺、料酒10ml、白糖1勺、盐3克、食用油10ml
具体步骤：
1、将所有食材配料清洗干净，鲤鱼两面打上花刀;五花肉，切成薄片，生姜切片，大蒜去掉外皮对半切开，小葱的葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花，老豆腐切成均匀的大概1cm厚的小块，装入盘中备用。红薯粉条提前用清水浸泡30分钟；
2、热锅，锅中倒入适量底油，油热烧至冒烟下入处理好的鲤鱼，开中小火慢煎，一面煎至定型后再翻面，继续煎制另一面，待鲤鱼两面煎至略微焦黄，盛入盘中备用；
3、锅中再次倒入适量底油，油热下入切好的肉片，中小火不断翻炒，煸炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉表面略微焦黄；
4、然后下入准备好的香料：桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒，以及切好的葱段、姜片、大蒜，翻炒均匀将香料炒香，炒出香味后将锅中所有食材推到一边，然后挤入一勺干黄酱和一勺豆瓣酱，翻炒均匀将两种混合酱炒香，炒香之后倒入适量清水，紧接着开始调味，加入一勺老抽给汤底上色，一勺酱油提鲜，一勺料酒去腥，两勺白糖，适量盐，用汤勺翻动几下将调料化开，下入煎好的鲤鱼，开大火烧开，汤底烧开后盖上锅盖，开中火炖煮15分钟；
6、打开锅盖加入切好的豆腐块，再次盖上锅盖继续炖煮10分钟，1打开锅盖，铺上一层泡发好的红薯粉条，中小火继续炖煮10分钟，最后将汤汁收浓，就可以关火出锅了
八、东北鸡炖鱼做法？
鸡炖鱼的做法
主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。 配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。
做法：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。
2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。
东北炖鱼方法/步骤
1五花肉切成片
2葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
3土豆去皮一个备用。
4农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。
5茄子数根。
6铸铁锅，没有就用马勺，放油。
7油七分热，放五花肉炒至变白。
8葱姜蒜放入炒一下
9将调好的酱放入炸锅。
10添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
11茄子撕成条，放上。
12白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
13出锅，纯正东北菜，请慢用！
九、苏子炖鱼东北做法？
食材
胖头鱼（鳙鱼） 1200g 、苏子20克 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 花椒 10颗 、 干红椒 3个 、 泡椒（小米辣） 5个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 青椒 2个 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 干淀粉 适量
烹饪步骤
1.鱼切大块，用干淀粉拍在两面，热锅下油烧至七成热，放入鱼块煎至金黄
2.转大火，沿锅边淋入醋，盖上锅盖20秒
3.放入葱姜蒜，苏子，八角，小米椒，花椒，干红椒，小火炒香，加入酱油和适量盐，入清水淹没鱼块盖上盖子，大火烧开，中小火炖煮
4.15分钟后加入剩下的葱，青椒，白糖，盖盖继续炖5分钟
5.出锅前撒上香菜段
十、东北炖鱼怎样做？
1、主料：草鱼1条。
2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。
3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。
7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
8、粉条提前泡软。
9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
10、白菜帮用手撕成大片待用。
11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
15、起锅，撒葱花，端上桌。
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