秋葵，有植物黄金之称，自从20世纪初进入中国以来，一直是很受欢迎的食材之一。曾经用秋葵搭配土豆泥做的一道满天星菜品，可是火了好一阵子呢，而且秋葵切开的断面很好看，一直也作为摆盘重要的食材之一，脑洞小能手们总能用秋葵将美食与艺术品合二为一。
别看秋葵看起来像小辣椒的模样丝毫不起眼，其实营养价值是很高的呢。秋葵中独特的黏液物质含有丰富的膳食纤维，能减少人体对胆固醇的吸收，还能增强抵抗力，而且秋葵含水量高，其中的脂肪却很少，每100克秋葵的脂肪仅仅只有0.1克，而且富含维生素C，让人皮肤好还不易长胖，对于喜欢健身又爱美的女孩子来说，绝对是一种好食材呢。
秋葵的吃法也是多种多样的，不管是炒着吃，还是白灼凉拌亦或是做汤，都是滋味独特，通常最简单的吃饭就是把秋葵焯一下，直接蘸着生抽，姜末，香油，醋调制的凉拌汁吃，切都不用切，几口一个特别过瘾。但是如果想吃的口感更丰富的话，那就和彩椒，鸡蛋搭配起来炒一炒吧。下面就说说我家的做法。
【秋葵炒鸡蛋】
食材：秋葵10根，鸡蛋3个，彩椒半个，葱姜，盐
做法：
1、秋葵洗净后放在开水中焯一下，记得放点盐，大概1分钟左右捞出，控干水分切成段儿；彩椒洗净切成小块儿，葱姜切丝；
2、3个鸡蛋打散放入2克盐搅拌均匀，锅中放适量油，油热放入鸡蛋液炒熟炒碎，盛出备用；
3、另起锅放适量油，油热放入切好的葱姜丝爆香，接着放入切好的彩椒翻炒半分钟左右，放入切好的秋葵段儿，继续煸炒1分钟左右；
4、放入适量盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好看又好吃的秋葵炒鸡蛋就做好啦，红黄绿搭配色彩鲜明勾起浓浓的食欲，鸡蛋的鲜香裹着秋葵的软嫩，口感丰富而有层次感，清清爽爽的一道懒人菜，特别适合忙碌的上班族呢，而且作为晚餐来吃不止营养丰富还不会给身体增加负担，是不是棒棒哒？
小贴士：
1、秋葵如何挑选：外形饱满鲜绿，带点嫩黄更好，表面覆盖的绒毛均匀，没有划伤和黑斑最好，表面有明显的褶皱，颜色不鲜亮发暗，带伤带黑斑的都不新鲜；秋葵不求大，小个儿的反而嫩，5到10厘米左右为佳；嫩嫩的秋葵捏着不是特别硬，带着一点韧性；新鲜的秋葵有淡淡的蔬菜清香，老秋葵没味道。
2、秋葵是偏寒凉的蔬菜，肠胃不好的人最好就不要多吃啦。
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妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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