这会儿来我们的香料，加进去这是调前面调配。大家看得出来有粗的有的两种，它这时候下去的温度也比较适中。大家不要觉得这会温度很低，这会儿只是属于我们在一个冷却的油温下阶段过后，它不会像那种轰隆轰隆的那种泡子，大概就是在一百七八左右，它会里面还有个余温，余热在持续对辣椒进行发酵的过程当中，如果我们辣椒之前炒的时候，炒的糊度不够，那我们的油温就要升高，在更早之前把辣椒加进去。
我们一般来说，到总结到后面说的是哪，凭你自己的自身经验来掌握出属于你自己的一个要的个度数而不是就是说，我固定给你说必须用那的。这里很重要。这道以前我都出过视频，用酒、用水、用醋等等都是可以的，但是它这个目的是啥子，我给大家讲一下，它并不是加蜂蜜降燥、加醋降燥，什么提色其实并不是，它只是需要一个冷热碰撞的原理，再次去给它一个激发和挥发出来而已。因为想里面热加点儿冷的东西进去，评论区有人我们提意见，莫用水。啷个用水会生霉？其实对我来说是一样的。现在为了严谨起见，我们还是加白酒。还是那句话，做辣椒并不就是现弄香，弄是最好的。这个时候它可能说有香味，它这个香味保持不久。第二它颜色不够，因为辣椒里面的红色素还没有充分释放的，浸泡24小时过后是最24小时。所以有些行家也好唧，它应该都是有这种说法，不是说辣椒是现弄出来马上是最好的。浸泡过后明天儿它汤色都出来了，我回头看一下我们这个成品。
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