一、怎样做地三鲜?
地三鲜的做法
1.
原料。
2.
青椒切片。
3.
土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。
4.
茄子切块。
5.
碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成芡汁。
6.
炸茄子。
7.
炸土豆片。
8.
炒锅倒油,放入葱末和一半的蒜末。
9.
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。
10.
调配好的芡汁倒入。
11.
用大火快速翻炒片刻,出锅前撒入另一半蒜末。
12.
翻炒均匀即可。
地三鲜成品图烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。
二、兰州地三鲜怎样做?
地三鲜需要准备的食材:土豆,茄子,辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用,在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。
锅内放入适量油,油烧热,放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油,然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油,锅中留底油,再往锅里放入蒜和葱炒香,放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀,最后装盘。
三、怎样做素炒地三鲜?
主料:茄子一根、土豆一个、青椒一个
辅料:盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克
1、首先准备所有主料切成滚刀块(土豆如果觉得不太好烹饪,那就切成片,这样做出来除了影响看相以外,其它都没啥变化),侵泡在水中备用
2、开油锅,油温六成热先下入土豆,炸到土豆表面起小泡
3、炸到茄子变软,下入青椒三秒后倒出
4、锅内放入底油,下入蒜泥不断的煸炒,待鼻子闻到蒜泥香味,下入地三鲜翻炒均匀,加入一勺清水
5、开始调口,放入耗油、鸡精等调味
6、最后用大火烧二十秒,把剩余汤汁收紧,再使用水生粉勾芡,淋上少许清油即可出锅装盘
四、三鲜怎样做?
【炒三鲜】
【食材】青椒50克、胡萝卜50克、鱿鱼100克、海螺100克、虾仁100克、蚝油15毫升、调和油15毫升、大蒜20克、姜10克
【步骤】1、青椒切块,胡萝卜和大蒜切片,姜切丝;
2、鱿鱼清洗干净后切花刀,虾仁去除虾线,海螺要用热水焯烫一下,这样就可以轻松的将海螺肉取出来了,然后将海螺肉切成片状,不宜太厚哟;
3、炒锅中放入适量调和油;
4、油热后将虾仁放入锅中;
5、将虾仁炒至变色出香味;
6、将鱿鱼花放入锅中;
7、翻炒几下至鱿鱼花打卷;
8、将海螺片放入锅中;
9、将食材翻炒一会后放入姜和大蒜炒出香味;
10、将胡萝卜和青椒放入锅中翻炒一会;
11、根据自己口味放入适量蚝油;
12、将食材和调味品炒匀即可。
五、怎样做三鲜?
土豆,茄子,青椒,炸熟备用,锅留底油,加入蒜片,少许葱姜爆香,在加入酱油,盐,味素水淀粉勾芡,再加入炸好的食材。翻炒出锅。
六、地三鲜怎么做?
食材:茄子2根,土豆2个,青椒一个,生抽,盐,糖适量。
具体步骤:
步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。
步骤2、将土豆放入清水中,洗去多余的淀粉,沥干备用。
步骤3、锅内放油,烧至7成热,下入土豆块,炸至焦黄后捞起。
步骤4、茄子放油锅,炸至酥软后捞出。
步骤5、锅内倒少许油,姜末爆香,倒入青椒翻炒。
步骤7、炒至五成熟后,倒入茄子、土豆和适量生抽,盐,糖,翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡。
步骤8、放些蒜末,翻炒后出锅装盘即可。
七、做地三鲜削皮吗?
地三鲜是一道东北地道的家常菜代表,选用了时令的蔬菜,把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴,
在很多餐馆吃地三鲜,茄子,土豆都是去皮,而在我们农村都不会去皮的,因为农村去皮怕麻烦,皮在炸制过程,容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。
1,土豆去皮,洗干净,切成滚刀块。茄子去蒂,也切成滚刀,辣椒斜刀切片,小尖椒切碎,土豆,茄子蘸上干淀粉,
2,锅中油加热到七成,下入土豆炸熟至金黄色微盛出
茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。
3,锅内留少量油,放入切碎的辣椒末爆香,倒入三样主料,翻炒,加入适量的盐,蚝油调味,勾入少量的水淀粉,挂匀汁,盛到盘子里,撒上切好的蒜末即可。
1,地三鲜是油炸的菜,所以不建议常食用,而用炒替代油炸,味道肯定不是那么地道
2,油炸过程,要及时翻炒,防治炸糊食材。
八、怎么做地三鲜?
准备食材:土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。
1、将土豆、茄子、青椒分别切块。
2、锅中倒油,烧热后放入土豆,将土豆块煎至两面金黄出锅备用。
3、将茄子放入油锅中,把油烧到足够热,不停地用铲子压茄子,煎好后备用。
4、炒锅烧热倒油,放入煎好的土豆和茄子,倒入青椒翻炒几下。
5、倒入生抽、盐和水淀粉。
6、翻炒均匀。
7、出锅装盘,地三鲜就做好了。
拓展资料:
地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
九、在家如何做三鲜羊肉火锅?
健康功效: 生菜:安神、清热、促进生长、发育 蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力 食材用料: 肉片适量、生菜适量、土豆片适量、炸豆腐适量、肉丸适量、蘑菇适量、三鲜火锅底料1包、高汤、油豆皮适量、葱姜蒜若干。 菜谱做法:
1、电火锅加热,加入高汤和三鲜火锅底料,加入姜片,葱段和蒜瓣 2、待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃 3、因为火锅底料本身含盐分,所以不用蘸料也吃的很爽~
十、地锅三鲜怎么做?
准备食材。土豆,茄子,青红菜椒,花椒,葱,姜,蒜,玉米淀粉,生抽,盐,胡椒粉,白糖。
做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净,去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下,不要太多。土豆去皮洗净,切滚刀备用。起锅下油,油热中火,炸土豆炸至金黄捞出,再炸茄子,炸到金黄捞出,余油放入花椒,葱,姜,蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒,加入盐生抽糖,胡椒,每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水,大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次,要不然菜容易烂。
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