一、泥蛙炒辣子怎样炒好吃?
食材
主料:蛙肉500g、青椒200g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、调味鲜适量
步骤
1.备青椒,蒜,姜。
2.蛙肉去皮。
3.将蛙肉切段,辣椒和姜切丝,蒜切片。
4.油烧开,下入蛙肉炒匀,
5.加 盐。
6.淋点料酒去腥,
7.淋上老抽,
8.炒干水分,
9.将炒好的蛙肉移锅边,放进辣椒,姜,蒜,在上面加盐入味。
10.再混炒,
11.放进清水,
12.将蛙肉煮熟透。
13.放点调味鲜和十三香,
14.炒匀出锅。
小贴士
蛙肉一定要煮熟透,吃了没煮熟透的蛙肉有能会导至腹泄,这以前也是听老人说的,不知道有没有科学依椐。
二、炒鸡渣怎样炒好吃?
关键是把鸡杂洗净,切成小豆腐块状但不切断切好是一个一个小整体,放油姜葱蒜爆香倒入鸡杂翻炒,放生抽,鸡精,放切好的滚刀块青椒,出锅即可。既好看又好吃
三、怎样炒鸡好吃?
1、在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
四、怎样炒辣子鸡好吃?
1,鸡肉洗净,切块2厘米左右的鸡丁,加入一小勺盐,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,抓均
2,在加入一勺清油封浆,抓均腌制20分钟比较入味。
3蒜洗净切成片,姜切成丝,大葱切成小段,准备一小碟花椒,将干辣椒剪成小段备用,在切点小葱段,准备点白芝麻备用。
4起锅烧油,油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄,捞出备用。
5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。
6 锅中留点油,放入葱段,蒜,姜片,煸炒出香味
7 倒入备好的干辣椒,花椒,加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱)继续煸炒一分钟左右,炒出香味。
8 倒入鸡丁,混合好调料,翻炒均匀
9 最后放入葱花,撒上白芝麻,翻炒两下就可以出锅咯。
五、炒鸡炒肉怎样做好吃?
鸡肉要想炒得嫩,鸡肉用刀背拍打几下,切成薄薄的片。用鸡蛋清把鸡肉片挂浆。
一锅烧油,放葱姜蒜,把鸡肉片下锅翻炒
六、黑鸡怎样炒好吃?
黑鸡就是我们平常说的乌鸡,黑鸡剁成小块,用开水焯。切红辣椒,满江花椒八角,桂皮。
我里放油,把这些调料放锅里炒香,然后放入黑鸡块。就是辣子鸡
七、鸡怎样炒才好吃?
大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!
1、水
在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋
老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
八、怎样炒肉丝鸡好吃?
取鸡胸肉烧七成熟,分成丝,锅油烧七成放鸡丝加芹菜,加五味炒熟起锅
九、怎样水炒鸡好吃?
首先,将鸡洗净剁成小块,用沸水煮一下 除去血水备用,蒜子用刀拍一下,青椒切块。
接着锅里放油七成热放姜炒香倒入鸡翻炒至金黄色 。加入花椒八角桂皮白芷甜面酱老抽炒均匀,加入水开锅放入盐,改小火煮20分钟,放入鸡精味精蒜子青尖椒 收收汤汁即可出锅
十、鸡菜怎样炒好吃?
1、姜切片,葱切段,蒜切片,香菇切十字花,青红椒切块。
2、锅中油烧热,放干辣椒和葱姜蒜,倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3、倒入鸡腿肉,加调料翻炒均匀,倒入啤酒,小火炖15分钟。
4、加入香菇和青红椒,大火收汁,即可装盘
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