一、毛血旺锅仔类菜谱大全？
食材：
鲜毛肚，鱿鱼，猪黄喉，猪血，午餐肉，黄豆芽，姜1块，蒜4瓣，火锅底料，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒，花椒，盐，鸡精
步骤：
1. 小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。毛肚切块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片。午餐肉切片，猪血切片。
2. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。
3. 加入适量清水煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘，放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。
4.加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可。
二、粤菜煲仔酱做法？
做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
三、粤菜煲仔锅的特点？
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。
四、粤菜鸡煲翅做法大全？
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。
五、豆腐煲仔的做法大全？
用料
五花肉 200克
老豆腐 1块
鹌鹑蛋 15个
洋葱 1个
干红辣椒椒 3根
葱花 少许
蒜 2瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
黄酒 1勺
老抽 2勺
油 少许
五香粉 适量
做法步骤
1、老豆腐切成厚片 五花切片 洋葱切小块，香葱切成葱花 姜蒜切成末
2、起油下豆腐煎至二面金黄待用
3、五花肉煸炒到二面微焦
4、放姜蒜末，洋葱，干辣椒爆香
5、加入清水
6、加入老抽
7、加入黄酒
8、五香粉
9、蚝油
10、放入煎好的老豆腐、鹌鹑蛋
11、水开后，转慢炖模式，煮至酱汁浓稠即可出锅啦，出锅前加入鸡精调味
12、撒上葱花
13、荤素搭配，营养满分，汤汁鲜美，老豆腐吸饱了汤汁，更是鲜美，是一道绝对值得一试的菜肴哟！记得多焖米饭！
六、西瓜仔煲做法大全？
主料
西瓜300克
莲子30克
辅料
淀粉30克 冰糖10颗 水适量
步骤1
莲子用温水浸泡半小时
步骤2
西瓜去皮，将西瓜肉切成1cm厚的片状
步骤3
将西瓜肉切成1cm左右的块状
步骤4
淀粉加水调成淀粉浆备用
步骤5
砂锅中加适量水，冰糖和莲子放入水中
步骤6
中火煮15分钟，煮至莲子熟透即可
步骤7
淀粉浆倒入砂锅内
步骤8
不停的用勺子搅拌，防止粘锅
步骤9
汤汁熬到粘稠状，莲子可悬浮起来即可
步骤10
盛入碗内，放西瓜肉即可使用，冰冻后效果更佳
七、王刚美食菜谱大全牛肉煲？
材料
牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙
做法
1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用；
2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用；
3、杏鲍菇洗净切片备用；
4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用；
5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用；
6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软；
7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。
八、煲汤菜谱大全家常做法？
一、苦瓜煲排骨汤
用料 排骨2条；瘦肉1块；苦瓜1根；姜适量；盐适量；黄豆适量 做法
排骨瘦肉洗干净备用，苦瓜切的稍微大一点，黄豆昨晚就泡上啦，要泡软一些哦
放姜片，水滚过后下排骨瘦肉飞水，去掉血水，我加了一些料酒，去掉排骨的血腥味。
最后一步啦，把姜片，黄豆，苦瓜，排骨下电饭煲，凉水没过材料，2个小时过后就可以开盖使用啦，盐就根据口味自己调整啦
二、青红萝卜粟米煲猪骨汤
用料
猪骨一斤多；红萝卜一大条；青萝卜一条；玉米一条；陈皮(如果沒有就用姜代替)一块；蜜枣两粒；南北杏一小把
做法
1.猪骨洗净焯水!
2.青红萝卜去皮洗净滚刀切块!
3.玉米洗净切段!
4.陈皮蜜枣南北杏冲洗干净泡水!
5.陈皮泡软后刮去里面的白瓤!
6.汤锅中注入一大半的水,依次放进猪骨青红萝卜玉米南北杏蜜枣陈皮,开大火,水开后煮十五分钟再转小火(一定要用最小火哦),煲两个小时!
7.煲完后下适量盐调味,即可享用美味的汤啦!
九、煲仔牛肉饭的做法大全？
用料：牛肉 350克，米饭 ，鸡蛋一个，生抽，腌肉料，植物油，蚝油，生抽，麻油，鸡精
做法
1. 提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4. 中小火焖煮6分钟
5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料
9. 搅拌后可食用
十、煲仔粥的做法大全集？
【艇仔粥】
食材：皮蛋、虾仁、猪肝、瘦肉、鱼片、大米、葱花、、姜片
做法：
1、大米用油和盐腌制，另外平底锅煎皮蛋
2、煮粥，待粥变粘稠加入肉类搅拌至熟透
3、最后放入油条和皮蛋、葱花
9【菜干花生咸猪骨粥】
食材：菜干、花生、咸猪骨、大米
做法：
1、排骨用盐腌制一夜
2、菜干浸泡一夜清洗干净
3、大米用油和盐腌制20分钟
4、所有食材一起放进砂锅，大火煮开转小火熬制
5、调味出锅即可
【皮蛋瘦肉粥】
食材：皮蛋1个、瘦肉、大米
做法：
1、大米用油和盐腌制20分钟
2、锅中加水煮至浓稠，加入皮蛋再煮5分钟
3、最后加入瘦肉和姜丝，煮熟即可出锅
8【蚝鼓发菜粥】
食材：蚝鼓、发菜、大米（可加瑶柱瘦肉）
做法：
1、蚝鼓洗干净浸泡
2、发菜用水和几滴油泡发后洗干净
3、大米用油盐腌制20分钟
4、所以材料放进砂锅中大火煮开，小火熬制
5、调味出锅即可
【瑶柱白果粥】
食材：白果、瑶柱、大米
做法：
1、大米用油和盐腌制20分钟
2、白果去皮去壳洗干净，同时瑶柱用水浸泡一会
3、把所有材料一起放进砂锅，大火煮开转小火熬制
4、调味出锅
【生滚牛肉粥】
食材：大米、牛肉、葱花、姜丝
做法：
1、大米洗干净，用盐腌制
2、多加一些水放进砂锅熬锅底
3、待粥变浓稠后加入牛肉迅速捞几下，撒上葱花出锅。牛肉需要提前用油、盐、蚝油、淀粉腌制，出锅调味加一点点鸡粉
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