一、烧芸豆的做法?
先把芸豆的筋撕去,洗净,用手掰成均匀的,约一寸的段。用温水把粉条泡上。肉切成筷子般粗细的条。葱花/姜丝/八角 锅里放油,油热放葱花和姜丝,煸出香味。放肉和八角,翻炒,肉变白色,倒些酱油,略炒一会儿。放芸豆,可以点点儿水,炒至芸豆有些软,加盐(因为芸豆不好吃盐),放半碗水,加盖,闷至芸豆半熟。再放粉条,加鸡精,(此时要根据粉条的量和硬度看是否需要再加水)。 等粉条烧透,这个菜就好了。 另外,芸豆切细末,包肉饺子也挺好的呢。
二、烧鱼的做法和配料?
第一步:宰杀腌制
准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净,去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散、切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
第二步:准备辅料
大葱斜刀切成片,生姜也切成片,打散拍扁放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用。另外准备一个番茄,切碎备用。
第三步:挂粉
把腌好的鲤鱼取出来,捡去葱姜,挤干上面的料汁,然后在鱼身上均匀撒一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。
第四步:煎制
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅、让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金黄色时翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色、鱼皮非常焦酥时,倒出来控油。
第五步:烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,加入食盐3克,白糖少许提鲜,生抽5克,蚝油5克增鲜,鸡精3克,汤汁烧开以后,把煎好的鲤鱼放入锅中,再撒入一点胡椒粉,然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后,利用笊篱把鱼轻轻的翻过来,让它均匀受热,保持小火再烧2分钟,烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。
三、烧腊的做法和配料?
1.
首先准备猪肉500克,然后切成小块,如下图所示。
2.
接着放入叉烧酱15克,料酒15毫升,食用盐15克,白糖15克。
3.
用手抓拌均匀腌制两个小时。
4.
锅中放入食用油15毫升,接着把肉500克放入其中,煎炒三分钟。
5.
三分钟以后把刚才腌肉的酱汁40克倒入其中,再煎15分钟。
6.
过15分钟以后直接盛出切片,如下图所示,成品图。
四、东北芸豆的家常做法?
原料:
芸豆350克,小香葱3根,植物油、酱油、盐、白糖各适量。
做法:
①芸豆泡洗干净,放入锅中煮熟,捞出用凉水过凉,捞出沥干;香葱择洗干净,切成丁。
②锅内倒油烧热,小火将香葱丁炒至微黄,盛出;用余油炒芸豆,加入剩余调料炒至入味,再将炒过的香葱丁回锅炒拌,待汤汁收干出锅即可。
五、酸菜烧芸豆的做法?
酸菜炒芸豆的做法
1、先把干芸豆煮熟(冷水下锅),要软得发面才好;把豆子滤起来备用,豆汤千万不要倒掉;
2、油:最好用混合油,即一半植物油一半动物油,再加一点香油。但油量却不易大。
3、油烧热后,炸几粒花椒,然后放入姜片和切成段的干辣椒,随后再放入豆子炒。此时,剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。豆子不易入味,需多炒一会儿,直到豆子的淀粉溢出,锅里有些稠了,放酸菜,再炒一分钟,放豆汤。
六、牛肉烧芸豆的做法?
用料
牛腩 600克,白芸豆 300克,独头蒜 1个,红皮大葱 1根,草果 1个,毕拔 2克,生姜 4、5片,花椒粒 2克,白胡椒粒 2克,豆瓣酱 2勺,老抽 半勺,生抽 2勺,食盐 适量,辣椒 2个,鸡精 少许
做法步骤
1、牛腩洗净切成1.5厘米的方块。
2、把切好的牛腩块放入锅里,加纯净水至淹没牛肉块,煮沸中撇去血沫。
3、把草果(弄烂取出粒)毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下,然后用炒勺舀起调料碎,将勺子对到锅边沥干油。
4、把调料碎装入调料球。
5、在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱,然后开小火炒黄爆香。
6、把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒,待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。
7、在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆,同时加入澄清的牛汤。
8、高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒,并加足食盐入味,如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里,舀上加了盐的肉汤炖一炖,然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀,最后加少许鸡精出锅。
七、芸豆烧面的做法?
做法
嫩芸豆洗净,切成粒状,葱姜切末,肉切成小块或肉末。
锅里放油,先炒肉,放葱姜,放酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒,酌情放入适量开水做汤汁,煮至芸豆软烂,放味精,出锅。
面条同时煮好,如想面条更筋斗可过冷水。
将芸豆炒肉及汤汁浇在煮好的面条上,即可食用。
八、烧芸豆家常做法?
原料:芸豆、猪肉配料:葱、姜、蒜调料:花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精。
1、将芸豆择净、洗净,猪肉切片。
2、锅中加油,在油没有热是放入少许肥肉,用小火慢慢把肥肉中的油榨出来,同时里面放花椒、大料炸出香味,放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
3、在油中加入糖少许,炒糖色,当颜色发红时放入葱、姜、蒜,煸炒出香味,然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中,加适量生抽(为了调味)、老抽(为了上色)炒啊炒,直至芸豆变色加盐、五香粉,添汤。
4、汤要刚刚没过芸豆就好,大火烧开,小火炖,因为芸豆不熟吃了会中毒,所以一定要多炖一会,直至汤快没了,大火收汁加蒜碎翻匀,让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
九、素烧芸豆的做法,素烧芸豆怎么做好吃,素烧芸豆的家常?
主料架豆王400g五花肉50g辅料油1000g盐适量青蒜半头五香粉3g步骤素烧芸豆的做法步骤11.掐炫洗净控干素烧芸豆的做法步骤22.锅内放油一千g实耗25g素烧芸豆的做法步骤33.油烧七成热,翻入豆角素烧芸豆的做法步骤44.蒜切片素烧芸豆的做法步骤55.蒜放入碗内加盐、酱油、五香粉、水、淀粉调成汁素烧芸豆的做法步骤66.豆角变软出现皱褶捞出素烧芸豆的做法步骤77.锅内留少许油,倒入调好的汁,烧开素烧芸豆的做法步骤88.放入豆角炒匀素烧芸豆的做法步骤99.放明油出锅
十、东北馄饨汤的做法和配料?
配料:猪肉300克,馄饨皮50个,芝麻,香菜,香葱,老抽,花椒粉,盐,香醋,鸡蛋,生抽,芝麻,蚝油各适量
具体做法:
一、把猪肉洗干净之后切成块,然后用绞肉机绞成馅。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的,这样做出来的馄饨口感会更好。
二、在猪肉馅里放上少量的盐,半勺生抽,少量的花椒粉,适量葱末和姜末,还有半勺蚝油,1/4勺老抽。
三、在加好所有的调料之后,开始搅拌,注意搅拌的时候沿一个方向,直到出现白色的丝状。
四、尽量去买现成的馄饨皮,这样可以省很多时间,而且买来的馄饨皮薄厚均匀,不容易煮烂。然后开始填馅,最后在馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了。
五、把馄饨包好了以后,开始烧水,在这个过程中可以调制馄饨汤。把蒜末和葱花都放进碗里。
六、起锅热油,把适量芝麻放进油里面炸香。
七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面,把两者的香味充分激出来,再倒上适量的香醋,香油和生抽,搅拌均匀就可以了。
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