一、冷串串摆摊流程？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
二、串串杯摆摊技巧？
去往人多的地方摆，比如公园还有学校
三、油炸串串摆摊流程？
你好，很高兴能够回答您提出的问题。想要油炸串串的摆摊流程，那么首先你要去找一个城管让你摆摊儿的地理位置。然后才可以去摆摊儿，其次是要把自己的炸串手艺练好，然后还要调制自己的秘制酱料，最后做好充分的准备才是去摆摊儿，可以把他来买的顾客。加入一个微信群这样。以后你会卖的更好
四、摆摊穿串串怎么穿？
串串穿法：
肉类食物穿串串技巧：牛肉包菜，牛肉一定要紧紧包裹住配菜，使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把，一定要连续穿两次。
蔬菜类食物穿串串技巧：
金针菇比较容易散，但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来，然后穿过去，这样就不会掉了。 韭菜要把尾部一大截剪掉，只留头部到中间部分，也可以直接打一个小结。
土豆片、魔芋片、藕片、豆皮、豆干，一片要两个孔，先从背面穿起再从正面穿下去。
五、串串烫菜摆摊做法？
用料锅底:
葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺
食材:
鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量
1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝
2、准备材料～
3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用
4、将食材洗净，处理好穿串备用～
5、开始制作锅底:
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油
6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味
7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内
8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～
9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可
六、热冷串串摆摊流程？
关于这个问题，热冷串串摆摊的流程主要包括以下几个步骤：
1. 筹备：确定摆摊的地点、时间和人员，准备所需的设备和原材料，包括烤炉、炭火、串串材料等。
2. 设立摊位：在摆摊地点搭建摊位，摆放好烤炉和其他设备，确保摊位整洁、安全。
3. 准备原材料：将串串需要的食材准备好，如蔬菜、肉类、海鲜等，同时准备好各种调料和蘸料。
4. 点火烧烤：点燃炭火，将烤炉加热至适宜的温度，开始烧烤串串。根据食材的不同，烧烤的时间也有所差异。
5. 串串调料：在烤熟的串串上涂抹调料，可以根据顾客的口味加入不同的调料和蘸料。
6. 上菜销售：将烤熟的串串摆放在摊位上，并告知顾客可以品尝。根据顾客的要求，将串串装入盘子或纸袋中。
7. 服务顾客：热情接待顾客，询问他们的口味喜好，并根据顾客的要求进行调整和提供建议。
8. 结算收款：收取顾客的支付，提供找零并开具发票（如有需要）。
9. 清洁整理：结束摆摊后，清理摊位和设备，保持卫生和整洁。
以上是一般热冷串串摆摊的流程，具体可以根据实际情况进行调整和细化。
七、冷卤串串做法摆摊？
1-穿串
肉类的食材：首先放入冷水浸泡2-3小时，捞起进行焯水，然后就可以把肉类的食材进行分割，然后穿成串即可。
素菜类食材：食材洗干净，分割好，即可穿成串。
穿串这个可以卤好以后穿，也可以卤之前穿。
2-卤料包制作
八角10克、荜茇3克、千里香8克，香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克，丁香2克、香菜籽8克、白芷8克，小茴香9克、草果5克，白豆蔻3克。
以上香料球形拍破，放开水泡10分钟，捞起晾干放卤料包，即完成制作。
3-调卤水卤串
猪骨3斤洗干净焯水，放入15斤清水，大火烧开转中火熬2-3小时，熬白即可，然后放入卤料包1个，盐200克，麦芽糖100克，黄栀子20克，鸡精120克，料酒30克，姜蒜60克，中火烧30-40分钟，即可下入穿好的卤串，卤熟以后，关火，将卤串放卤水浸泡60分钟，捞起即可售卖
八、做串串摆摊怎么做？
串串事先切好串好，调料分别装在不同的一溶器中就可以了。关键是放灶具的小车比较难做，一定要量好摆放灶具和锅的位置，固定好，不能让倒了。并且灶具和锅要衔接好，方便煮串时操作，最后安装上双门和车轮，就可以使用了。
九、鹌鹑蛋串串摆摊做法？
鹌鹑蛋串串是一种非常流行的街头小吃，正宗的串串味道麻辣可口，十分适合喜欢辣味的人食用。以下是摆摊制作鹌鹑蛋串串的做法：
材料：
- 鹌鹑蛋适量
- 羊肉卷适量
- 豆腐皮适量
- 蔬菜（可选，如油麦菜、生菜等）
- 豆芽适量
- 葱姜蒜末适量
- 香料（如花椒、辣椒、八角等）
- 木炭
调料：
- 麻酱汁（可选）适量
- 粉丝适量
- 生抽、老抽适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
做法：
1. 将羊肉卷、豆腐皮等切成小块，如一口大小即可；将鹌鹑蛋煮熟备用。
2. 先将香料炒香，加入清水煮开，放入一些生姜、葱、盐、糖等调味料，煮成汤底。
3. 将煮好的鹌鹑蛋和肉类、豆腐等食材串在竹签上，摆放在专门的串串锅内，烧到煮开。
4. 将葱姜蒜末加入到调好的麻酱汁中，再加入粉丝、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、香油和辣椒油调成酱料。
5. 将蔬菜和豆芽焯烫一分钟，捞出装盘。
6. 将烤好的鹌鹑蛋串串捞出，沾酱料吃即可。
最后提醒一点，制作鹌鹑蛋串串需用到炭火，所以在安全操作时一定要注意。此外，鹌鹑蛋串串以麻辣为主要口味，如果不喜欢辣味也可以调整调味料的比例，制作出适合自己口味的串串。
十、茶缸串串摆摊生意好做吗？
茶缸串串摆摊生意相对来说是比较好做的。1. 茶缸串串摆摊的特点是价格实惠、口味独特，能够吸引大量顾客。因此，生意通常比较火爆。2. 相比于传统餐饮店铺，摆摊的成本和风险较低，可以减少很多经营开支，提高利润空间。3. 茶缸串串摆摊的营业时间一般是晚上，适合大多数人的休闲和聚餐需求，因此具有市场潜力。4. 通过合理的位置选择和市场调研，可以吸引更多的目标顾客，增加生意机会。总之，茶缸串串摆摊生意相对来说是比较好做的，但是成功的关键还是要合理经营和不断创新。
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