鱼香肉丝的家常做法。作为一个北方人，鱼香肉丝是我每次下馆子必点的菜肴，因此我请教了老师傅，学会了这道家常易做的菜肴。今天，我分享给大家，希望大家也能做出美味的鱼香肉丝。
首先，将切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡蛋清，用手抓匀，腌制10分钟。接着，加入淀粉，用手抓匀，这样可以让肉丝更加嫩滑。
接着，将青椒和胡萝卜切成丝，木耳改刀成小瓣。
重点来了！鱼香肉丝的酱汁是关键，碗中加入生抽、耗油、醋、白糖和淀粉，搅拌均匀备用。
接着，锅中倒入适量油，加热至两成热时，放入腌制好的肉丝，炸至表面金黄，捞出备用。
捞出后，留少许底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱煸炒，直到炒出红油。
加入切好的蔬菜和肉丝，翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，开大火煮至汤汁变粘稠即可。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了，再也不用去餐厅点外卖啦！关注我，我会分享更多家常美食的做法。
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