一、炒牛肚用不用焯水？
下入牛肚丝,一分钟以后倒出控水,给牛肚焯水的时间一定不能过长,焯水完沥干水分后再炒食
二、炒鲜蘑用不用焯水？
需要的，蘑菇都有一股土腥味，焯水之后可以去掉这种味道，然后再炒味道就更好了，而且只需要随便的翻炒几下就可以出锅了，非常的好吃，也非常的营养
三、炒蘑菇用不用焯水？
要焯水的。蘑菇属于菌类，一般是生长在比较阴暗潮湿环境中，所以是易携带一些细菌的，我们在炒蘑菇之前，焯一下水可以有效的起到杀菌的作用，还可以将蘑菇当中一些没有被清洗掉的脏物去除，所以我们在炒蘑菇前，将蘑菇焯水是有必要的。
四、炒蒜苗用不用焯水？
炒蒜苗千万不能焯水哦，把蒜苗洗净，用厨房纸把水吸干，烧油热了之后再下蒜苗炒制就可以了
五、炒银耳用不用焯水？
银耳是不需要焯水的。
在煮银耳汤的时候有些人为了图方便会直接将银耳进行焯水，这样做会导致银耳受热不均匀，很难煮出胶质。不过在做凉拌银耳的时候，是要先将银耳进行焯水处理再加上调味品的。
在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
六、炒腐竹用不用焯水？
按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的，不过，普通的炒锅烹调腐竹容易炒散，所以，最好先将腐竹焯烫熟，入锅调味即可。
焯水时，水沸腾后下入腐竹，待水再次烧开，快速捞出腐竹用凉水冲洗沥干水分，这样炒出来的腐竹清香嫩滑，紧实有嚼劲。另外，不建议炒腐竹前油炸，虽然二次油炸后的腐竹更容易烹饪，口感也非常的酥脆，但是，软嫩的口感只能说拜拜了。
七、炒海鲜用不用焯水？
海鲜也是分品种的，不同的海鲜方法不同。炒花蛤是要焯水的。炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制。腌制完的花蛤就可以进行焯水了。
锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。
水开之后，腌制好的花蛤放入热水中焯水。
八、炒杏鲍菇用不用焯水？
需要要焯水，杏鲍菇虽然含有的蛋白质和氨基酸成分都很丰富，其他的营养含量也很丰富，但是杏鲍菇是属于菌类食材，所以在食用前是需要进行处理的。在杏鲍菇的表面是会富含一些细菌的，要进行焯水以后才能将这些细菌清除。
九、鸡块如何焯水？
步骤 1
起锅焯水，将锅中放入一些清水，烧至清水中从锅底冒出一些泡泡，就将鸡块开放进去，然后放几块葱结和姜片，这样能给鸡肉好好除除腥味儿，
步骤 2
当锅中开起浮出一些黑色杂质和一些泡子时，将这些脏污舀去，焯水控制在6分钟就好， 5分钟即可，时间到了就可以将鸡肉弄起来了。
十、青椒炒鸡块要不要先焯水？
不需要焯水，直接炒就会非常有滋味儿
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