一、湖南小炒肉怎么炒？
把鲜猪肉切丝或者片，把锅烧热，放猪油，倒入肉丝，快速的翻炒，炒干水份后，放切好的辣椒，翻炒几下，然后依次放入盐，等佐料。出锅
二、为什么小炒肉要先炒辣椒？
做辣椒炒肉，一定要先把辣椒中的水汽炒出来，这样辣椒的香辣味才能释放出来，在接下来和肉片一起合炒时，辣椒能更好地吸收豆豉和肉片的香味，肉片也能更好地吸收辣椒的香味
三、湖南辣椒炒肉的辣椒品种？
线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒
四、辣椒小炒肉繁体？
主料：
猪肉200g
青椒2根
红椒1根
辣椒4根
青蒜1根
大蒜3颗
姜1块
辅料：
酱油适量
盐适量
蚝油适量
花生油适量
猪油适量
做法步骤：
1.准备青椒、辣椒、红椒、青蒜、大蒜、姜，洗干净。
2.大蒜切片，姜切片，青椒辣椒红椒切段，青蒜把白根和蒜叶分别切段
3.猪肉洗净切片，然后加入盐，花生油，酱油，再把切好的大蒜片、姜片加入拌匀，腌制一会。
4.热锅放入适量的花生油，然后将大蒜片、青椒辣椒红椒一起放进去翻炒，然后加入适量的盐和水一起煮。PS：放水煮是因为我喜欢吃软的青椒，如果喜欢吃脆一点的炒的时候水可以放少一点。
5.炒好的青椒乘出来备用。
6.热锅放入适量的猪油，将腌制好的肉片倒入锅内翻炒。PS:锅一定要很热，放猪油会更香一些，因为我不喜欢吃肥肉，所以这道菜选的是全瘦肉，大家也可以用五花肉或者一半肥肉一半瘦肉的那种。
7.肉片炒至焦黄的时候加入青蒜白炒香
8.再倒入之前炒好的青椒，青蒜叶，加入适量耗油翻炒就可以出锅了。
五、湖南辣椒炒肉什么梗？
答：辣椒炒肉，在我们湖南是一样极为普通的家常菜。下面介绍一下其制作过程，供观众参考。一、食材：猪肉：200克，青椒150克，油、盐、生抽、酱油、鸡精、葱花适量，二、炒作过程：将油烧至七成热，放入切片的猪油炒至5成熟，加入切好的青椒，共同炒至辣椒熟，再加入适量盐、鸡精、生抽、酱油出锅，撒上葱花即可。
六、湖南辣椒炒肉正宗做法？
湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其正宗做法如下:
将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，然后加入少许盐和糖调味。
最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下即可起锅。
湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:
1. 选用优质的五花肉，口感更佳;
2. 炒肉时要用热锅凉油，这样可以避免肉变老;
3. 调味时可以适当加入一些葱姜蒜和干辣椒，增加风味;
4. 青椒要选用新鲜的，口感更好。
七、湖南辣椒炒肉粉用什么辣椒？
湖南辣椒炒肉粉，基本用的都是本地青辣椒，炒肉才香，尤其湖南人早上吃粉都喜欢用辣椒炒点肉粉盖在米粉上，吃起来那叫一个爽，香，辣，油多，辣椒炒肉粉店选用的辣椒也有讲究，一般选用青，嫩，肉厚的本地青辣椒，炒出来香中带辣，还有鱼粉，看起来食欲大增，吃起来带劲！
八、小炒肉怎么炒？
1、猪后腿肉肥瘦分离
2、切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下
3、葱切小段，姜蒜切片
4、螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒
5、炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用
6、起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒
7、瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味
8、下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀
九、湖南小炒肉怎样炒又嫩又好吃？
1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
4 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
5 直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。
6 翻炒均匀，辣椒入味以后即可出锅
十、湖南小炒肉为什么叫小炒？
小炒肉有两个概念:一是炒肉的锅都不大，属于家常用铁锅。
二是时间上短，用大火快速翻炒快速起锅。在湖南方言里，这种快也有“小”的意思，相对于时间就说短时间，还是小的意思。再要说就是“小炒肉”只算是一份家常的“小”菜。综上几点，湖南人用调侃的语气称这份加上辣椒炒的叫“辣椒小炒肉”，加上芹菜香干与肉一起炒的叫“芹菜忄炒肉”或“香干小炒内”，其特点都是小锅大火爆炒急翻，快速起锅，色香味全，爽口下饭。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
