这道烤鱼，就是最经典的做法，只需要少量的盐，就能最大限度吊出鱼鲜味。当然最令人开心的，还是它超低脂又美味！
主料鲈鱼，蛋白质丰富，胶原蛋白多，刺很少，每100g的热量只等于2个苹果。减肥期的小仙女们可以放心大口吃！家里有三高人群的吃着也诸多益处。
- 地中海风味烤鱼 -
[ 食材 ]
鲈鱼1条（500g）土豆500g 独蒜1颗 柠檬1个 海盐1小勺 黑胡椒适量 橄榄油2大勺 香草（迷迭香、百里香、欧芹）1小把 小番茄1小把 彩椒半个
[ 食谱 ]
1.烤箱提前开至200℃预热15-20分钟。柠檬用粗盐搓洗干净，刨下柠檬皮屑后，切片待用
2.鲈鱼去除内脏和鱼鳃后洗净，用厨房纸吸去表面水分，两面各斜划2-3刀
鱼身均匀抹上1大勺橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，将一半的柠檬皮屑、新鲜香草和柠檬片塞入鱼肚，蒜片塞进切缝里，放入冰箱冷藏10分钟左右
3.等待腌制鲈鱼的时间里，将土豆去皮，切成5-7mm的厚片
土豆片冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，到半熟状态，捞起沥干(土豆片半熟状态：插入叉子，可以感觉到阻力)
4.烤盘上抹上一层橄榄油防粘，依次摆放土豆片柠檬片铺底，再放上鲈鱼，将剩余香草（迷迭香、百里香、欧芹）、柠檬片、彩椒丝和小番茄均匀摆在烤盘上
放入烤箱中层200℃烤20-30分钟，烤至鱼身裂开，鱼肉明显变白即可
火候掌握上，西式烤全鱼的原则是每1英寸厚度（2.54厘米）需要以中大火烤10-15分钟
鱼肉甜美鲜嫩，有柠檬的淡淡清香；土豆粉粉软软的，像吃薯条的内芯。
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