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素什锦菜谱(素什锦怎样做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-29 18:59:29
导读

素什锦素什锦是一道常见的汉族名菜,它调料易得,制作简单,口味甜咸鲜,可做夏夜下酒小菜也可就米饭当热菜吃。食材准备70克豆角,110克去皮山药,80克去皮胡萝卜姜片、葱段、蒜末各少许,100克去皮冬笋60克水发木耳,95克去皮莴笋,盐、鸡粉、白糖各3克,食用油适量烹饪步骤1 山药对半切开,修成平行四边形状,改切厚片。2 胡萝卜对半切开,修整齐,切成菱形片。3 洗净的豆角切等长段。4 莴笋对半切开,修

素什锦

素什锦是一道常见的汉族名菜,它调料易得,制作简单,口味甜咸鲜,可做夏夜下酒小菜也可就米饭当热菜吃。

食材准备

70克豆角,110克去皮山药,80克去皮胡萝卜

姜片、葱段、蒜末各少许,100克去皮冬笋

60克水发木耳,95克去皮莴笋,盐、鸡粉、白糖各3克,食用油适量

烹饪步骤

  • 1 山药对半切开,修成平行四边形状,改切厚片。
  • 2 胡萝卜对半切开,修整齐,切成菱形片。
  • 3 洗净的豆角切等长段。
  • 4 莴笋对半切开,修整齐,切成菱形片。
  • 5 冬笋对半切开,切成段,改切成厚片。
  • 6 沸水锅中依次倒入豆角、冬笋、胡萝卜片,拌匀,煮至沸腾。
  • 7 接着倒入山药、莴笋,再次煮开。
  • 8 最后倒入泡发好的木耳,焯煮片刻,至其断生。
  • 9 捞出焯煮好的食材盛入盘中,待用。
  • 10 热锅注油烧热,倒入姜片、葱段、蒜末,爆香。
  • 11 倒入焯煮好的食材,炒匀。
  • 12 加入盐、鸡粉、白糖,注入适量的清水。
  • 13 充分拌匀入味。
  • 14 关火后将炒好的菜肴盛出即可。

美食常识

山药含有B族维生素、钙、铁等成分,同时还富含淀粉质,具有增强免疫力、健脾胃、聚肾气的功效,而且山药本身的黏稠液有保护胃壁的作用,同时还能促进食欲,所以胃部长期不适而导致的食欲不振者可以多多食用山药。虽然这道素菜没有荤菜那么开胃,但是其中所含的营养是不言而喻的,体质比较虚弱的人可以经常在家做着吃。

制作小贴士

食材焯水的时候可以加入适量的盐,这样不但能使食材保持色泽,而且还能减少在烹饪时营养成分的流失。

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